Иногда возникает ситуация, когда нужно быстро приготовить суп или наваристый бульон, но мясо, которое есть под рукой, варится слишком долго и может остаться жестким. В таком случае на помощь приходят простые, но эффективные кулинарные хитрости.
Главная проблема при спешке — риск получить недоваренное мясо. Оно не только будет жестким и невкусным, но и может испортить весь бульон, лишив его нужной насыщенности и аромата.
Обратите внимание: Оладьи из кабачков - очень простой рецепт..
Секрет быстрого и мягкого мяса
Оказывается, ускорить процесс приготовления мяса и сделать его более нежным можно с помощью обычного растительного масла. Достаточно добавить в кастрюлю с бульоном одну-две столовые ложки масла.
Механизм действия прост: масло, образуя на поверхности тонкую пленку, создает эффект дополнительной крышки. Это позволяет жидкости внутри кастрюли нагреваться на 3–5 градусов выше обычного, что значительно сокращает время варки. Благодаря этому способу вкусный бульон и мягкое мясо можно получить уже через 35–45 минут.
Важное правило: когда солить
Ключевой момент, который нельзя упускать, — время добавления соли. Чтобы мясо не стало жестким, солить бульон нужно практически в самом конце приготовления. Если добавить соль в начале, волокна мяса быстро стянутся, и оно потеряет сочность.
Альтернативный способ
Есть еще один проверенный метод ускорить приготовление — не варить мясо цельным куском, а предварительно нарезать его на более мелкие части. Это увеличивает площадь контакта с горячей водой, и мясо проваривается равномерно и быстрее. Но правило про соль остается неизменным: солим только в конце, это аксиома для вкусного результата.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой способ ускорить варку мяса.
