В нашей семье варенье не является фаворитом, поэтому я готовлю его совсем немного, уделяя особое внимание тому, чтобы в готовом продукте остался яркий аромат и натуральный вкус свежесобранных ягод.
После недавнего сбора земляники у меня появилось желание сделать небольшую партию варенья на зиму.
Главный секрет сохранения неповторимого вкуса и запаха свежих ягод — минимальная тепловая обработка. Именно поэтому, если я и варю варенье, то только по принципу «пятиминутки», когда процесс кипения занимает не более пяти минут.
Но прежде чем перейти к классическому рецепту, хочу поделиться одним интересным способом заготовки:
Заготовка без варки, банок и стерилизации
Важное пожелание: для поддержки автора просматривайте видео с включенным VPN. Это помогает монетизировать контент. Спасибо за ваше понимание.
Что потребуется для классической «Пятиминутки»
- Свежие ягоды земляники — 1,5 кг;
- Сахарный песок — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Ягоды необходимо тщательно перебрать, удалить все чашелистики и хорошо промыть под проточной водой.
2. Подготовленную землянику засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время ягоды должны пустить сок.
Полезный совет: Как сохранить красоту и свежесть цветов дольше?.
Если по каким-то причинам вы не можете приступить к варке через указанное время, ёмкость с ягодами лучше убрать в холодильник.3. Поставьте кастрюлю с засахаренными ягодами на сильный огонь. За процессом варки нужно внимательно следить, так как варенье может быстро «убежать», и тогда придётся отмывать плиту.
Помните: варенье «Пятиминутка» должно кипеть активно, поэтому огонь должен быть достаточно сильным.
4. Образующуюся на поверхности пену обязательно снимайте ложкой или шумовкой.
5. Как только содержимое кастрюли закипит, засеките ровно 5 минут — после этого варенье нужно сразу снять с огня.
Согласно традиционным правилам, готовое варенье «Пятиминутка» следует разливать по предварительно стерилизованным банкам и закатывать металлическими крышками.
Однако я всегда поступаю проще: разливаю варенье по тщательно вымытым банкам и закрываю их винтовыми крышками.
За много лет ни разу не сталкивалась с тем, чтобы варенье испортилось, забродило или покрылось плесенью.
***
В комментариях буду рада, если вы поделитесь своими любимыми рецептами домашнего варенья или джема.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
***
Если статья была полезной, поставьте, пожалуйста, палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь ежедневно появляются новые рецепты и практические советы по ведению домашнего хозяйства.
Также присоединяйтесь к сообществам в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram, TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Земляничное варенье Пятиминутка. Как сохранить целостность, вкус и аромат свежих ягод.
