Секрет успеха этого блюда — в выборе качественного мяса. Я использовала верхнюю, самую мясистую часть голени индейки, чтобы приготовить её методом тушения с сезонными овощами, черносливом и белым вином. Результат превзошёл все ожидания: мясо получилось невероятно сочным, ароматным и по-настоящему праздничным.
Ингредиенты для тушёной голени индейки
Для приготовления вам понадобится:
1 голень индейки (используем верхнюю часть);
2 средние моркови;
1 крупная луковица;
1/2 корня сельдерея;
3 зубчика чеснока;
горсть чернослива без косточек;
1 ч.л. готовой сухой смеси специй (в составе: кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, томаты, куркума, карри, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, зелёный, чёрный и душистый, укроп, петрушка, корень пастернака);
1/2 стакана белого сухого вина (для соуса и аромата);
соль по вкусу;
растительное масло для обжарки.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Пошаговый процесс приготовления
Голень индейки тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрубите её на части — для этого рецепта нам понадобится только верхняя, мясистая часть. Оставшиеся кости можно сохранить для приготовления насыщенного бульона.
Лук, морковь и корень сельдерея очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками — так овощи лучше сохранят форму и вкус в процессе длительного тушения.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте куски мяса со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Не забудьте посолить мясо на этом этапе.
На отдельной сковороде обжарьте подготовленные овощи. Посолите их, добавьте свежемолотый перец и сухую смесь специй для насыщенного аромата.
Соедините обжаренное мясо и овощи в одной посуде. Добавьте очищенные зубчики чеснока, чернослив и влейте белое сухое вино. Тушите блюдо на самом медленном огне под крышкой примерно 1 час, периодически переворачивая куски мяса, чтобы они равномерно пропитались соусом.
Готовое блюдо — это нежная, тающая во рту голень индейки в богатом овощном соусе с лёгкой фруктовой ноткой чернослива и винным ароматом. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#рецепты #индейкарецепты #индейкасовощами #индейкарецепт #основныеблюда #мясо #мясныеблюда #мясныерецепты #тушеноемясо
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Недорогое блюдо, которое может выглядеть очень празднично, а по вкусу не уступит ресторанному!.
