Настоящие белорусские драники — это не просто картофельные оладьи, а настоящее кулинарное искусство. Опытная хозяйка из Белоруссии поделилась пятью профессиональными секретами, которые гарантированно помогут приготовить идеальные драники: пышные, сочные и невероятно вкусные. Эти советы касаются каждого этапа — от выбора картофеля до тонкостей жарки.
1. Выбор правильного картофеля
Основа успеха — правильный картофель. Для сочных и пышных драников лучше всего подходят сорта с желтой мякотью. В таком картофеле содержится повышенное количество крахмала, а вот влаги, наоборот, меньше. Именно этот баланс делает картофельную массу идеальной консистенции: она хорошо держит форму, не растекается на сковороде и прекрасно пропекается внутри, оставаясь воздушной.
2. Секрет идеальной текстуры
Текстура драников напрямую зависит от способа измельчения картофеля. Если вы любите хрустящую золотистую корочку, натирайте картошку на крупной терке. Кусочки будут ощутимы, что и даст тот самый приятный хруст. Для более нежных, тающих во рту драников картофель можно измельчить в блендере или на мелкой терке — консистенция получится однородной и кремовой.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
3. Секретный ингредиент для цвета и вкуса
Небольшое количество сметаны, добавленной в тертый картофель, решает сразу две задачи. Во-первых, она не дает массе быстро окислиться и потемнеть, сохраняя аппетитный светлый цвет. Во-вторых, сметана придает готовым драникам нежный сливочный привкус. Главное — не переборщить, иначе тесто станет слишком жидким, и для связки придется добавлять муку, что может сделать блюдо более плотным.
4. Технология жарки для золотистой корочки
Правильная жарка — залог идеального результата. Первую сторону драников нужно обжаривать на среднем огне без крышки до образования красивой золотистой корочки. А вот вторую сторону рекомендуется жарить под крышкой. Это создает эффект томления: драники равномерно пропекаются, становятся более нежными и пышными внутри.
5. Как спасти драники от сухости
Если драники все же получаются суховатыми или начинают подгорать, есть спасительный лайфхак. При жарке со второй стороны буквально капните немного воды прямо в масло вокруг драника и сразу же накройте сковороду крышкой. Образовавшийся пар «распушит» бока оладьев, сделает их более воздушными и добавит сочности.
***
Готовьте с удовольствием и вдохновением! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно добавляем новые рецепты и полезные советы для вашей кухни и дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пять хитростей вкусных, сочных и пышных драников По-белорусски.
