Полезный совет ---Прежде чем вводить в приготовляемую смесь (крем или тесто) ванилин или лимонную кислоту, разбавьте их теплой водой. Это позволит равномерно ароматизировать всю массу.
Рецепт----КРЕНДЕЛИ
Ингредиенты (для теста):
250 г муки, 15 г дрожжей, 2 стакана молока, 30 г сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Для смазки изделий и противня:
1 яйцо, 30 г сахара, сливочное масло.
Приготовление:
Приготовьте по основному рецепту дрожжевое тесто, для чего яйца введите в муку, добавьте молоко, дрожжи, масло и соль. Готовое тесто разделите на 10 частей, каждую из которых скатайте в валик. Из каждого валика сплетите косичку. Из косичек сформуйте крендельки. Уложите готовые изделия на промасленный противень, дайте им подойти в теплом месте, затем смажьте взбитым с сахаром яйцом. Поместите противень с изделиями в духовку и выпекайте при температуре 200 °С примерно 10–15 минут, до образования золотистой корочки.
Полезный совет----Если перед выпечкой окажется, что духовой шкаф слишком нагрет, охладите его. Для этого отворите дверцу и уменьшите нагрев. Можно поставить в шкаф кастрюлю с холодной водой.
Рецепт---ПИРОГ С КАПУСТОЙ
Ингредиенты (для теста):
200 г муки, 20 г дрожжей, 120 мл молока или воды, 80 г сливочного масла, 40 г сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Для начинки:
300 г капусты, 2 моркови, 2 головки репчатого лука.
Для смазки изделий и противня:
Желток 1 яйца и сливочное масло.
Приготовление:
Из перечисленных продуктов приготовьте дрожжевое тесто по основному рецепту и поставьте в теплое место подходить. Приготовьте начинку: лук порежьте и обжарьте на масле, кочан свежей капусты и морковь натрите на терке или нашинкуйте острым ножом, сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте. Все продукты соедините и перемешайте. Готовое тесто разделите на две неравные части и раскатайте их в лепешки, оставьте немного теста для украшения пирога. Выложите одну лепешку на противень и ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку. Накройте пирог второй лепешкой и осторожно защипните его края. Взбитым яйцом смажьте поверхность пирога и поставьте в разогретую до 210 °С духовку на 25–30 минут.
Полезный совет---Если сок приобрел запах спирта или уксуса, значит, он испортился.
Рецепт---КОМПОТ ИЗ МОРКОВИ (ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ)
Ингредиенты (на 4 порции):
400 г моркови, 100 г сахара, 1 л воды, 1 лимон, 5 бутонов гвоздики, корица, имбирь.
Приготовление:
Воду вскипятить с сахаром и специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками или брусочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок лимона и тертую цедру. Охлажденный компот подать в стеклянной посуде.
Полезный совет---Хорошие целебные свойства винограда определяются его составом пищевых веществ. -КОЕ-ЧТО О ВИНОГРАДЕ
Виноград является одной из лучших десертных ягод, а виноградный сок – наиболее полезный и вкусный напиток. В винограде присутствуют витамины С, B1, B2, В3, РР, Н, В6, Р-активные вещества. В ягодах винограда мало витамина С, имеются лишь следы каротина, нет токоферола (Е), однако они содержат фолиевую кислоту (В9) и фитохиноны (К1). Минеральный состав представлен солями калия, натрия, кальция, магния, кремния, фосфора, серы, хлора; микроэлементами – железом, бором, алюминием, йодом и др. В винограде содержатся дубильные, красящие, ароматические и пектиновые вещества. Виноград оказывает разностороннее действие на организм человека. Ягоды и продукты его переработки применяются издавна для диетических и лечебных целей: понижают кислотность желудочного сока, усиливают обмен веществ, способствуют образованию эритроцитов. Отвар высушенного винограда применяют как мочегонное, желчегонное, послабляющее, общеукрепляющее средство, при упадке сил, малокровии. К числу лучших столовых сортов винограда относятся: Шасла – ягоды круглой формы, желтовато-зеленые и розовые, ценится как лечебный виноград; Чауш – зеленовато-желтые ягоды конической и немного овальной формы; Александрийский мускат – ягоды желтовато-зеленые, цилиндрической формы и другие. Виноград используется в свежем виде или его сохраняют в домашнем холодильнике при температуре 5–8 °С до 15 дней, а также для замораживания, маринования, сушения, приготовления компотов, соков, сиропов, варенья, повидла, джемов, желе и др.