Со счастьем на клад набредешь, без счастья и гриба не найдешь. (Поговорка)
Полезный совет по работе с ароматизаторами
Перед добавлением в тесто или крем таких ингредиентов, как ванилин или лимонная кислота, рекомендуется предварительно растворить их в небольшом количестве теплой воды. Этот простой прием позволяет равномерно распределить аромат и вкус по всей массе, избегая образования комочков и обеспечивая однородность готового продукта.
Рецепт: Домашние крендели
Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 15 г дрожжей
- 2 стакана молока
- 30 г сливочного масла или маргарина
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 яйцо
Для смазки:
- 1 яйцо
- 30 г сахара
- сливочное масло для противня
Приготовление:
- Приготовьте дрожжевое тесто основным способом: смешайте муку с яйцом, добавьте теплое молоко, разведенные дрожжи, растопленное масло и соль. Замесите эластичное тесто.
- Готовое тесто разделите на 10 равных частей, каждую скатайте в длинный валик.
- Из каждого валика сплетите аккуратную косичку и сформируйте из нее крендель.
- Выложите изделия на противень, смазанный маслом, и оставьте в теплом месте для расстойки на 20-30 минут.
- Перед выпечкой смажьте крендели яйцом, взбитым с сахаром.
- Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут до золотистого цвета.
Каков корень, таков и плод. (Поговорка)
Совет по контролю температуры духовки
Если перед началом выпечки вы обнаружили, что духовой шкаф перегрет, не стоит сразу помещать в него изделия. Чтобы быстро снизить температуру, откройте дверцу и уменьшите нагрев. Дополнительно можно поставить внутрь жаропрочную емкость с холодной водой — это поможет стабилизировать температурный режим и избежать подгорания.
Рецепт: Пышный пирог с капустой
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 20 г дрожжей
- 120 мл молока или воды
- 80 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 яйцо
Для начинки:
- 300 г свежей капусты
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 2-3 сваренных вкрутую яйца
- масло для обжарки
Для смазки:
- желток 1 яйца
- сливочное масло для противня
Приготовление:
- Приготовьте дрожжевое тесто, дайте ему подойти в тепле.
- Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Капусту и морковь нашинкуйте или натрите на крупной терке. Сваренные яйца измельчите. Смешайте все компоненты, посолите по вкусу.
- Подошедшее тесто разделите на две части (одна чуть больше для нижнего слоя). Раскатайте в пласты.
- На смазанный маслом противень уложите больший пласт, распределите начинку, накройте вторым пластом и защипните края.
- Смажьте поверхность пирога желтком, можно украсить элементами из остатков теста.
- Выпекайте при 210 °C 25–30 минут до румяной корочки.
Каков уход, таков и доход. (Поговорка)
Важное замечание о качестве соков
Если домашний сок приобрел выраженный запах спирта или уксуса, это верный признак начала брожения или порчи. Употреблять такой продукт не рекомендуется.
Рецепт: Морковный компот по-латвийски
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г моркови
- 100 г сахара
- 1 л воды
- 1 лимон
- 5 бутонов гвоздики
- корица и имбирь по вкусу
Приготовление:
- В кастрюле вскипятите воду с сахаром и специями.
- Очищенную морковь нарежьте кружочками или брусочками, опустите в сироп и варите до мягкости.
- Добавьте сок и мелко натертую цедру лимона.
- Охладите компот и подавайте в стеклянных бокалах или кувшине.
Тост: «Чем сильнее у человека характер, тем менее склонен он к непостоянству в любви», – сказал великий Стендаль. Так выпьем за твердый характер!
Полезные свойства винограда
Виноград — одна из ценнейших ягод, а его сок считается одним из самых полезных натуральных напитков. В состав винограда входят витамины С, группы В (B1, B2, B3, B6, B9), РР, Н, а также Р-активные вещества. Хотя витамина С и каротина в нем немного, ягоды богаты фолиевой кислотой и фитохинонами (витамин К1).
Минеральный комплекс представлен калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, бором и другими микроэлементами. Также в винограде содержатся дубильные, пектиновые и ароматические вещества.
Лечебно-диетические свойства: виноград и продукты его переработки нормализуют кислотность желудочного сока, улучшают обмен веществ, стимулируют кроветворение. Отвар изюма применяется как общеукрепляющее, мочегонное и желчегонное средство.
Популярные столовые сорта: Шасла (желтовато-зеленые или розовые ягоды, ценный лечебный сорт), Чауш (зеленовато-желтые, конической формы), Александрийский мускат (цилиндрические ягоды с выраженным ароматом).
Использование: виноград употребляют свежим, хранят в холодильнике при 5–8 °C до двух недель, а также замораживают, сушат, маринуют, используют для приготовления компотов, соков, варенья, джемов и других десертов.
