В нашей семье сложилась интересная ситуация: я обожаю рыбные котлеты, а вот муж и дети раньше относились к ним с прохладцей. Однако всё изменилось, когда я открыла для себя несколько кулинарных хитростей. Теперь это блюдо стало одним из самых любимых, и домашние уплетают его за обе щёки.
Секрет первый: как избавиться от рыбного запаха
Неприятный запах, особенно у речной рыбы, часто отпугивает. Идеальный вариант — использовать максимально свежую рыбу. Дело в том, что при хранении рыбий жир пропитывает волокна, что может давать специфический привкус. Если же у вас в холодильнике рыба полежала, есть отличный способ это исправить: перед приготовлением фарша замочите её в молоке. Молоко нейтрализует лишние запахи и сделает вкус более нежным.
Секрет второй: как добиться сочности, как у мясных
Рыба, будь то речная или морская, обычно менее жирная, чем мясо. Чтобы котлеты получились сочными и насыщенными, добавьте в фарш немного свиного сала. Оптимальная пропорция — примерно одна треть сала от общего объёма фарша. Этот ингредиент придаст необходимую жирность и сделает текстуру котлет очень похожей на мясную.
Секрет третий: как сделать котлеты пышными и сытными
Многие хозяйки для пышности используют размоченный хлеб или муку, но есть более удачная альтернатива — манная крупа.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
***
А какие секреты приготовления рыбных котлет знаете вы? Делитесь своими находками и хитростями в комментариях!
Спасибо за внимание.
***
Если статья была вам полезна, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Секреты вкусных рыбных котлет, которые не отличить от мясных.
