Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом летнего пирога, который сочетает в себе сочную клубничную начинку и воздушную шапку из безе. Этот десерт не только невероятно вкусный и нежный, но и готовится довольно быстро, что делает его идеальным для внезапных гостей или семейного чаепития.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов вы найдете в конце статьи ⤵️
Приступим к приготовлению! 👩🍳
Приготовление песочного теста
1. В подходящей миске соедините яичные желтки, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте эти ингредиенты венчиком до однородности.
2. В отдельной емкости смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя в тесте.
3. Пересыпьте мучную смесь в чашу, где будете замешивать тесто. Возьмите сливочное масло прямо из морозилки и натрите его на крупной терке прямо в муку. Быстро перетрите масло с мукой пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.
4. В масляно-мучную крошку влейте подготовленную яичную смесь. Сначала удобно перемешать ингредиенты вилкой.
5. Затем быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук, соберите тесто в ком. Оно должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Формирование основы и подготовка начинки
6. Застелите дно разъемной формы (диаметром 22 см) пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму и аккуратно разровняйте его руками, формируя ровное дно и невысокие бортики.
7. Для идеально ровной основы можно использовать дно стакана. Альтернативный способ: раскатать тесто в круг, диаметром на 2 см больше формы, и перенести его на скалке.
8.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Теперь займемся клубникой. Ягоды нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать не слишком мелкими кусочками.9. В небольшой мисочке смешайте сахар и кукурузный крахмал. Крахмал необходим, чтобы сок от клубники не сделал тесто сырым, а превратился в нежный желеобразный слой.
10. Равномерно распределите нарезанную клубнику по поверхности теста в форме.
11. Сверху на ягоды посыпьте смесь сахара и крахмала. Старайтесь делать это равномерно.
Первая выпечка и приготовление безе
12. Отправьте форму с основой и начинкой в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте около 15 минут в режиме «верх-низ», пока края песочной основы не подрумянятся.
13. Пока основа печется, займитесь меренгой. В чистую сухую миску поместите яичные белки и щепотку соли. Начните взбивать миксером на средней скорости. Постепенно, в два приема, добавляйте сахар. Взбивайте до образования устойчивых пиков и полного растворения сахара. На это уйдет примерно 8-10 минут.
14. Готовность безе проверяется просто: масса должна быть плотной и блестящей, а если перевернуть миску, то она не выпадет.
Сборка и завершающая выпечка
15. Достаньте форму с почти готовой основой из духовки. Не давая ей остыть, сразу же выложите сверху взбитые белки. Аккуратно разровняйте безе лопаткой и создайте на поверхности красивые волны или пики.
16. Верните пирог в духовку, снизив температуру до 160-170°C. Выпекайте еще около 20 минут в том же режиме, пока безе не зарумянится и не покроется хрустящей корочкой.
17. Ваш ароматный летний пирог готов! Дайте ему полностью остыть в форме до теплого состояния — это нужно для того, чтобы клубничная начинка стабилизировалась и пирог было легко нарезать.
💖 Желаю вам приятного аппетита и вкусной домашней выпечки! 💖
Список ингредиентов
Для песочного теста:
✔ Желток — 3 шт.
✔ Сливочное масло — 90 г (охлажденное)
✔ Сахар — 60 г
✔ Мука — примерно 210 г
✔ Разрыхлитель — 7 г (1.5 ч.л.)
Для клубничной начинки:
✔ Клубника свежая — 500 г
✔ Сахар — 30 г
✔ Кукурузный крахмал — 25 г (2 ст.л. с горкой)
Для меренги (безе):
✔ Белок — от 3 яиц
✔ Сахар — 120 г
✔ Ванилин — по вкусу
Используется разъемная форма диаметром 22 см.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
Любителям домашней выпечки предлагаю еще несколько интересных рецептов:
Творожный пирог с меренгой - это очень нежная и вкусная выпечка. Еще этот пирог называют "Слезы ангела"
Нежный и воздушный пирог-суфле с вишней
Быстрый и пышный пирог с вареньем из самых простых продуктов
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Летний пирог с сочной клубничной начинкой и шапочкой из безе. Легкий и быстрый рецепт.
