Эта яркая закуска из перца — настоящий хит любого стола, который исчезает в первую очередь. Ее неповторимый вкус и аромат покоряют с первой пробы, а готовится она на удивление легко и быстро. Рецептом со мной поделились друзья-армяне из Сочи, чьи кулинарные секреты всегда становятся украшением моей кухни и, надеюсь, вашей тоже.
Подготовка перца
Для блюда понадобится 7-10 ароматных сладких перцев разных цветов — это сделает закуску особенно красивой. Перцы тщательно моем и в нескольких местах прокалываем вилкой. Этот простой шаг очень важен: он предотвратит активное разбрызгивание масла во время жарки.
Приготовление перца
На сковороду наливаем растительное масло без запаха, выкладываем перцы и, накрыв крышкой, обжариваем на среднем огне до мягкости с обеих сторон. Крышка обязательна — она убережет вашу плиту от брызг. Классический рецепт предполагает жарку на сковороде, но для более насыщенного вкуса перец можно запечь в духовке или, что еще лучше, на углях или открытом огне.
Готовому перцу даем полностью остыть — так с ним будет проще работать. После этого аккуратно снимаем тонкую кожицу, которая после тепловой обработки отходит очень легко.
Каждый перец разрезаем вдоль пополам и удаляем все семена и перегородки.
Очищенные половинки нарезаем на удобные для еды полоски средней толщины.
Приготовление зелени и заправки
Теперь займемся зеленью. Нам понадобится свежий, ароматный пучок кинзы и такой же пучок зеленого лука.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Зелень мелко рубим и перекладываем в миску.Готовим пикантную заправку, которая и делает этот рецепт уникальным. Понадобятся следующие ингредиенты:
✔ Растительное масло (без запаха) - 70 мл
✔ Соль - 1/2 чайной ложки
✔ Сахар - 1/2 столовой ложки
✔ Винный уксус или свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. ложка
✔ Чеснок - 2-3 зубчика
Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс для более интенсивного аромата.
Все компоненты заправки тщательно смешиваем венчиком или вилкой до однородности и соединяем с подготовленной зеленью.
Сборка и маринование
Берем стеклянную банку или контейнер с крышкой. Выкладываем ингредиенты слоями: сначала часть нарезанного перца, затем часть заправки с зеленью, снова перец и так далее, пока все не закончится. Аккуратно прижимаем слои, чтобы маринад равномерно распределился.
Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время перец пропитается ароматами зелени, чеснока и пикантной заправки.
В результате получается невероятно вкусная, сочная и ароматная закуска, которая идеально подходит для любого повода — от семейного ужина до праздничного застолья. Летом, в сезон свежих овощей, это блюдо становится особенно актуальным. Готовьте сразу побольше — поверьте, этой закуски никогда не бывает много! Обязательно сохраните этот проверенный рецепт перцев по-армянски в свою кулинарную коллекцию.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт вкусных и ароматных перцев «по-армянски»: просто и быстро.
