Сливовый Тарт Татен с лавандовым кремом: рецепт изысканного французского десерта

Источник фото - https://goo.su/o6Ue7

Перед тем как приступить к готовке, давайте разберемся, что же такое Тарт Татен. Это не просто пирог, а настоящая кулинарная легенда.

Что такое Тарт Татен?

Тарт Татен (также известный как Тарт Татан, от французского Tarte Tatin) — это знаменитый «перевернутый» пирог, история которого официально начинается с 1898 года. Как и подобает французской кухне, даже самый простой яблочный пирог оброс увлекательными историями, превратившись в один из самых популярных национальных десертов Франции. Его главная особенность — карамелизированные фрукты, которые после выпекания оказываются сверху, создавая потрясающий вид и вкус.

Ингредиенты

✅ Для основы тарта:

250 г готового слоеного теста
250 г спелых, но достаточно плотных слив
50 г сахара
1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
25 г сливочного масла

✅ Для воздушного лавандового крема:

125 г жирных сливок (33-35%)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сушеных цветков лаванды

Пошаговый рецепт приготовления

👩‍🍳 Подготовка теста и фруктов

1. Присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте слоеное тесто до толщины чуть больше половины сантиметра и отложите в сторону.

2. Подготовьте сливы: половину плодов разрежьте и удалите косточки. Стручок ванили разрежьте вдоль и соскоблите ножом ароматные семена. Если у вас нет свежего стручка, смело используйте чайную ложку ванильного экстракта.

3. Аккуратно выложите половинки слив срезом вниз на дно формы, в которой планируете запекать тарт. Располагайте их плотно друг к другу.

👩‍🍳 Приготовление карамели и сборка

4. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте сахар и семена ванили. Дождитесь, пока сахар полностью растворится и смесь превратится в легкую золотистую карамель. Будьте внимательны, не дайте ей подгореть.

Как только карамель загустеет и станет липкой, добавьте кубики сливочного масла, хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Полученную ароматную карамель равномерно вылейте на подготовленные сливы в форме.

5. Накройте форму со сливами и карамелью пластом слоеного теста. Аккуратно подверните края теста внутрь формы, например, с помощью деревянной ложки.

👩‍🍳 Выпечка и подача

6. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте тарт примерно 30 минут или до тех пор, пока тесто не приобретет красивый золотистый оттенок. После духовки дайте десерту отдохнуть 5-10 минут.

7. Самый ответственный момент — переворачивание.

Обратите внимание: Необыкновенно вкусный, нежный и легкий торт с шоколадными блинчиками и воздушным творожным кремом с вишней. Простой и легкий..

Слегка встряхните форму, чтобы убедиться, что тарт не прилип и карамель не затвердела. Накройте форму большой плоской тарелкой и одним уверенным движением переверните. Теперь карамелизированные сливы окажутся сверху, создавая аппетитный вид.

8. Приготовьте крем: взбейте охлажденные сливки с сахаром и цветками лаванды до устойчивых пиков. Подавайте тарт теплым, дополнив его облаком лавандового крема. Для еще большего наслаждения можно добавить шарик ванильного или лавандового мороженого.

─────────────────── • ✤ • ───────────────────

Новости СМИ2

💜 Полезные кухонные лайфхаки от «Фиолетового сна»

1. Чтобы сохранить больше витаминов, овощи и картофель при варке рекомендуется заливать уже горячей водой. Это способствует быстрому свертыванию белка и минимизирует потерю полезных веществ.

Источник фото - https://goo.su/7ZuH0Xo

2. Для натуральной дезинфекции кухонных поверхностей используйте лимон. Разрежьте его на дольки, обмакните в крупную соль и протрите разделочные доски, терки, контейнеры и другие предметы, контактирующие с пищей. Это эффективный способ борьбы с бактериями.

Источник фото - https://goo.su/wAU2

3. Хотите нарезать сырое мясо тонкими, почти прозрачными ломтиками? Поместите его на час в морозильную камеру. Слегка подмороженное мясо режется гораздо легче и аккуратнее.