Приветствую всех любителей домашних сладостей! Сегодня мы приготовим идеальный летний десерт — холодный творожный торт с клубникой. Это лакомство отличается невероятно воздушной, нежной текстурой и освежающим вкусом, который так ценится в жаркую погоду. Главное преимущество рецепта — отсутствие необходимости включать духовку, что делает процесс приготовления простым и приятным.
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приступаем к приготовлению
1. Начнем с подготовки формы. Для этого рецепта идеально подходит разъемное кольцо. Его дно нужно плотно затянуть пищевой пленкой в два слоя, чтобы масса не вытекала.
2. Тщательно промойте и обсушите свежую клубнику. Примерно треть ягод отложите для украшения, а остальные разрежьте на четвертинки.
3. В небольшой емкости (например, ковшике) соедините быстрорастворимый желатин с холодной водой, хорошо перемешайте и оставьте для набухания.
4. В глубокой миске смешайте творог, сахар и часть сметаны. Слегка перемешайте ингредиенты ложкой, чтобы было удобнее работать блендером.
5. С помощью погружного блендера измельчите творожную смесь до состояния однородной, гладкой пасты без крупинок.
6. Добавьте в творожную пасту оставшуюся сметану и тщательно перемешайте до однородности.
7. Теперь растопите набухший желатин. Это можно сделать на самом медленном огне на плите или короткими импульсами в микроволновой печи. Главное — не доводить до кипения, так как желатин теряет желирующие свойства при высокой температуре. Он полностью растворяется уже при 40°C.
8. Влейте растопленный теплый желатин в столовую ложку творожной массы и быстро размешайте. Этот прием называется "темперированием" — он помогает избежать образования комков желатина при соединении с основной холодной массой.
Обратите внимание: Холодный суп-пюре гаспачо..
9. Тонкой струйкой вливайте желатиновую смесь в основную творожную массу, непрерывно взбивая миксером на низкой скорости.
10. После соединения всех компонентов взбивайте массу миксером на средней скорости еще около 3 минут. Это насытит ее воздухом, что в итоге подарит торту ту самую легкую и воздушную текстуру.
11. Помните, что после добавления желатина нужно действовать быстро, так как масса начинает застывать. Немедленно добавьте в нее нарезанную четвертинками клубнику и аккуратно, но быстро перемешайте лопаткой.
12. Перелейте готовую творожно-клубничную массу в подготовленную форму. Равномерно распределите и разровняйте поверхность с помощью кулинарной лопатки или ложки.
13. Отправьте форму в холодильник для первичного схватывания примерно на 30 минут.
14. Пока основа охлаждается, займитесь украшением. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими красивыми слайсами.
15. Приготовьте желе для верхнего слоя. В горячую воду (согласно инструкции на упаковке) всыпьте сухую смесь для клубничного желе и тщательно размешайте до полного растворения кристаллов.
16. Достаньте торт из холодильника. На слегка схватившуюся поверхность творожной основы красиво выложите слайсы клубники. Аккуратно, ложкой, полейте ягоды небольшим количеством теплого желе — это их "закрепит". Снова уберите торт в холодильник на 20 минут.
17. Финальный шаг. Достаньте торт и залейте оставшимся желе всю поверхность, чтобы получился ровный, блестящий верхний слой. Для полного застывания и стабилизации уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
В результате вы получите невероятно воздушный и нежный десерт. Текстура настолько легкая, что один кусочек точно не удовлетворит ваших гостей — они непременно попросят добавки! 😋
Вариация для любителей классики: вы можете сделать этому торту основу-корж. Для этого измельчите любое песочное печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом, утрамбуйте на дно формы и охладите перед выкладкой творожной массы.
💖 Желаю вам приятного аппетита и готовьте в удовольствие! 💖
Список ингредиентов
Для приготовления торта вам понадобится:
✔ Сметана — 450 г
✔ Творог (жирностью от 5%) — 180 г
✔ Сахарный песок — 130 г
✔ Свежая клубника — 500 г
✔ Быстрорастворимый желатин — 23 г + холодная вода 90 г
✔ Сухая смесь для клубничного желе — 1 пакет (рассчитанный на 200 мл воды)
Используемая форма: диаметром 20 см.
Время застывания: минимум 3 часа в холодильнике.
💖 Благодарю за внимание! Подписывайтесь на канал, чтобы вместе открывать новые вкусные рецепты! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Холодный, творожный торт - десерт с клубникой.
