Хрустящая, пикантная и невероятно ароматная маринованная капуста — это идеальная закуска, которая готовится буквально за пару простых шагов. Этот рецепт сочетает свежесть овощей с насыщенным вкусом пряного маринада, создавая блюдо, которое украсит любой стол и станет любимой добавкой к гарнирам.
Что потребуется для приготовления
Основные овощи:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь свежая — 1–2 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 5–8 зубчиков (можно регулировать по вкусу)
Ингредиенты для ароматного маринада
Для рассола, который придаст капусте тот самый острый и пряный вкус:
- Вода питьевая — 500 мл
- Сахар — 50 г (примерно четверть стандартного стакана)
- Соль крупного помола — 1,5 ст. л.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
- Лавровый лист — 4 шт.
- Масло растительное (рафинированное) — ¼ стакана
- Уксус столовый 9% — ¼ стакана
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и даём покипеть 5–7 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
Шаг 2. Завершаем рассол. Снимаем кастрюлю с огня и сразу вливаем растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем. Маринад готов — оставляем его остывать до тёплого состояния.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 3. Подготавливаем овощи. Пока маринад остывает, займёмся нарезкой. Капусту тонко шинкуем. Морковь трём на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками (слайсами).
Шаг 4. Смешиваем и маринуем. Сложите все нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю, миску или пластиковый контейнер, подходящий для пищевых продуктов. Хорошо помните овощи руками — это поможет капусте пустить сок и стать более нежной. Залейте овощи ещё тёплым (не горячим) маринадом.
Шаг 5. Под гнёт. Сверху на капусту установите небольшой гнёт. Идеально подойдёт трёхлитровая банка, наполненная водой. Это нужно, чтобы все овощи полностью погрузились в рассол и равномерно промариновались.
Шаг 6. Настаиваем. Дождитесь, когда закуска полностью остынет при комнатной температуре, после чего уберите её в холодильник. Уже через 24 часа капуста будет готова к дегустации — она пропитается, станет хрустящей, острой и ароматной.
Хранение: Готовую острую капусту храните в холодильнике под обычной крышкой. Она отлично стоит несколько дней, с каждым днём становясь только вкуснее.
***
Готовьте с удовольствием и радуйте близких простыми, но такими вкусными блюдами! Приятного аппетита! ❤️
Если вам понравился этот быстрый рецепт, подписывайтесь на наш канал — здесь мы ежедневно делимся новыми кулинарными идеями и полезными советами для дома.
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Острая маринованная капуста. Рецепт на раз — два — три 👍🔥.
