Этот удивительный овощной паштет обладает таким насыщенным и глубоким вкусом, что его легко можно принять за классический паштет из куриной печени. Не зря его часто называют «еврейским». Рецепт невероятно прост, а все необходимые ингредиенты, скорее всего, уже есть у вас на кухне. Это отличный вариант для полезного перекуса, бутербродов или даже праздничной закуски.
Приготовление паштета: пошаговая инструкция
Начнём с подготовки основных овощей. Возьмите три баклажана среднего размера, наколите их кожуру вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули, и плотно заверните каждый в фольгу. Отправьте запекаться в разогретую до 220°C духовку примерно на 25–30 минут. Готовность проверьте ножом или зубочисткой: они должны легко входить в мякоть.
Пока запекаются баклажаны, подготовьте чеснок для запекания. Возьмите целую головку, срежьте верхнюю часть, чтобы обнажились дольки, слегка сбрызните растительным маслом и также заверните в фольгу. Отправьте в духовку вместе с баклажанами. Запечённый чеснок даст нежную, сладковатую и совсем не резкую нотку.
Тем временем займитесь луком. Две средние луковицы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде на достаточном количестве сливочного масла (около 100 г) до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Сливочное масло придаёт паштету ту самую бархатистую текстуру и сливочный вкус, которые ассоциируются с печёночным паштетом. Хотя его можно заменить растительным, именно со сливочным результат получается особенно аутентичным.
Когда баклажаны будут готовы, дайте им немного остыть, чтобы не обжечься. Затем очистите их от кожицы — она после запекания снимается очень легко. Мякоть нарежьте крупными кусками.
Теперь соберите все компоненты в глубокой чаше, подходящей для использования блендера. Добавьте к баклажанам обжаренный лук со всем маслом со сковороды, мякоть запечённого чеснока (просто выдавите её из кожуры) и три заранее сваренных вкрутую яйца, нарезанных крупно.
С помощью погружного блендера тщательно измельчите все ингредиенты до состояния однородной, гладкой и нежной массы. Если у вас нет блендера, можно пропустить смесь через мясорубку.
Добавьте соль и чёрный молотый перец по вашему вкусу. Тщательно перемешайте и попробуйте — возможно, захочется добавить ещё немного специй.
Готовый паштет переложите в подходящую ёмкость и обязательно уберите в холодильник для полного охлаждения и настаивания минимум на пару часов. Это ключевой момент: паштет загустеет, а его вкусы «подружатся» и станут ещё более гармоничными.
Подавайте охлаждённым на тостах, гренках или просто с хлебом. Уверяем вас, после первой пробы ваши гости будут удивлены, узнав, что в основе этого нежного паштета — не печень, а самые обычные баклажаны!
Другие интересные рецепты
✅ Вам обязательно понравится эти рецепты:
Казалось бы обычный салат из капусты получается у меня не пресный, вкусный и полезный.
Обратите внимание: Соус Овощной УНИВЕРСАЛЬНЫЙ на зиму к мясу, котлетам, гречке, спагетти и др 100 % успех!.
Что я в него добавляю
Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда
23 мая
Это наш «древний» рецепт хрустящих маринованных огурцов. У меня свой способ быстро и плотно уложить огурцы в банки и равномерно прогреть их
Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда
18 июня
После такого постного супчика чувство голода исчезает надолго, ведь он не только вкусный и полезный, но и очень сытный
Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда
9 марта
Ингредиенты для паштета:
Баклажаны — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый (средний) — 2 шт.
Яйцо варёное — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Соль, перец — по вкусу
✅ А в этом видео рецепт абсолютно другого паштета из баклажанов, но такого вкууусного!!!
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт приготовления пашете из баклажанов. Если вы решите сделать пашет по этому рецепту, поделитесь в комментариях, что у вас получилось.Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор сайта «Людмила Плеханова Готовим вместе»
#еда #рецепты #людмилаплехановаготовимвместе #баклажаны #паштет #закуски #баклажанырецепт #кухня #сад и дача #путешествия
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вам никто не поверит, что этот паштет сделан не из куриной печени. а ведь это овощной, невероятно вкусный, полезный паштет.
