Баклажаны — это мой любимый овощ, и в сезон я с удовольствием экспериментирую с новыми рецептами. Однажды в ресторане я попробовал невероятно вкусный тёплый салат с баклажанами, который покорил меня с первой ложки. Мне удалось воссоздать это блюдо дома, и теперь «Баклажаны по-китайски» — частый гость на нашем семейном столе. Это ароматное, пикантное и очень сытное угощение, которое готовится surprisingly просто.
Подготовка баклажанов — основа успеха
Секрет идеального салата начинается с выбора правильных баклажанов. Я рекомендую брать молодые, небольшие плоды — они более нежные, ароматные и никогда не горчат. Для этого рецепта вам понадобится 6 таких баклажанов.
Очистите баклажаны от кожуры полосками, используя овощечистку или нож. Это не только улучшит текстуру, но и поможет соусу лучше пропитать мякоть.
Нарежьте баклажаны некрупными кусочками, переложите в миску и обильно обваляйте в кукурузном крахмале (примерно 3 столовые ложки). Крахмал создаст хрустящую корочку при жарке и не даст баклажанам впитать слишком много масла.
Обжарка и подготовка овощей
Разогрейте в глубокой сковороде или воке достаточное количество растительного масла. Обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы кусочки не слипались из-за крахмала.
Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
На той же сковороде обжарьте до мягкости крупно нарезанную луковицу. Затем добавьте пару измельчённых зубчиков чеснока и обжаривайте буквально минуту, чтобы чеснок раскрыл аромат, но не подгорел.
Теперь очередь сладкого перца. Для яркости и разнообразия вкуса возьмите три перца разного цвета (например, красный, жёлтый и зелёный). Нарежьте их крупно и отправьте к луку и чесноку. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Для пикантной нотки добавьте несколько колечек острого перца чили без семян. Количество регулируйте по своему вкусу.
Сборка салата и волшебная заправка
Верните обжаренные баклажаны в сковороду к овощам. Добавьте крупно нарезанные розовые помидоры и небольшой пучок нарезанного зелёного лука. Посыпьте столовой ложкой кунжутных семян для орехового аромата.
Теперь приготовьте ключевую часть блюда — азиатскую заправку. В отдельной миске смешайте:
- Соевый соус — 3 ст. л. (даёт солёность и глубину вкуса)
- Рисовый уксус — 1 ст. л. (можно заменить винным или яблочным)
- Кунжутное масло — 0,5 ст. л. (по желанию, для характерного аромата)
- Сахар — 1 ст. л. (балансирует кислинку и солёность)
Залейте заправку в сковороду, аккуратно перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне ещё 3–4 минуты, чтобы соус немного загустел и пропитал овощи.
Финальный аккорд и подача
Перед самой подачей обильно посыпьте салат мелко нарезанной свежей кинзой. Её яркий аромат идеально завершает это блюдо. Подавайте салат тёплым — он хорош как самостоятельное вегетарианское блюдо или как эффектная закуска к основному курсу. Этот рецепт — прекрасный способ удивить гостей и разнообразить привычное меню. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт очень вкусного тёплого салата «Баклажаны по-китайски». Получается ароматно, пикантно и готовится просто.
