Простой рецепт тонких блинчиков на кефире для идеального завтрака

Добрый день, дорогие читатели!

Меня зовут Екатерина Мироневич, и я рада приветствовать вас на сайте «Вкусные Рецепты с Екатериной».

Сегодня я хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом завтрака — нежными и тонкими блинчиками на кефире.

Это блюдо — настоящее спасение для любой хозяйки: оно выручает в любой ситуации, независимо от настроения или погоды за окном. Ведь накормить семью вкусно и сытно — наша главная задача! 🤗

В моей семье эти блинчики пользуются особой любовью, и я готовлю их очень часто. Рецепт действительно простой и не отнимет у вас много времени.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Не волнуйтесь, если что-то забыли — всегда можно достать в процессе готовки!

Подготовка основы

Возьмите глубокую миску и разбейте в неё яйца.
Кефир слегка подогрейте в микроволновой печи. Он должен стать тёплым, почти горячим — это важный секрет пышности будущих блинов.

К яйцам добавьте соль и сахар по вкусу.
Тщательно взбейте смесь венчиком до появления лёгкой воздушной пены.

В большую чашу для замеса теста перелейте взбитые яйца (можно взбивать их прямо там).
Влейте подогретый кефир и снова хорошо перемешайте венчиком до однородности.

Замес теста

В жидкую яично-кефирную смесь начинайте постепенно вводить просеянную муку.
Каждую порцию муки тщательно размешивайте венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Добавляйте муку небольшими партиями, хорошо вымешивая после каждой. Так вы добьётесь идеально гладкой консистенции.

На этом этапе тесто должно получиться довольно густым, по консистенции напоминающим тесто для оладий — оно будет медленно сползать с венчика. Главное, чтобы масса была однородной и хорошо вымешанной.

Пока вы работаете с тестом, вскипятите воду в чайнике.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в тесто кипяток. Это сделает блины более тонкими и нежными.
После добавления воды ещё раз интенсивно взбейте тесто венчиком.

Добавьте в тесто растительное масло.
Тщательно вымешайте, чтобы масло полностью распределилось. Это предотвратит прилипание блинов к сковороде.

В самом конце добавьте в тесто чайную соду.
Ещё раз хорошо взбейте массу.

Сода не требует предварительного гашения — она прекрасно прореагирует с кислым кефиром прямо в тесте, сделав блины воздушными.

Тесто готово к использованию!

Важный момент: тесто не нужно настаивать, приступайте к выпеканию сразу.

Выпекание блинов

Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне.
Перед первым блином слегка смажьте поверхность сковороды растительным маслом, используя силиконовую кисточку.

Налейте на сковороду небольшое количество теста (примерно половник, но не до краёв).
Быстро распределите тесто по всей поверхности, вращая и наклоняя сковороду круговыми движениями.

Жарьте блин на среднем огне. Как только поверхность перестанет быть влажной и покроется мелкими пузырьками, аккуратно переверните его на другую сторону.

Совет: смазывать сковороду маслом нужно только перед первым блином. Остальные прекрасно жарятся и без этого, так как в тесте уже есть масло. Однако, если любите более хрустящие края, можно смазывать сковороду перед каждым блином.

Повторяйте процесс, пока не израсходуете всё тесто.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16–17 блинов. Я использую сковороду диаметром 24 см.

Подача и идеи

🌞 Эти блинчики получаются тонкими, нежными и в то же время достаточно прочными, чтобы их можно было фаршировать любой начинкой — как сладкой, так и солёной.

Новости СМИ2

🌞 Сегодня я подаю их с домашним вишнёвым вареньем, которое приготовила недавно. Рецепт этого варенья вы можете найти по ссылке! 🤗

🌞 Вот такие аппетитные, быстрые в приготовлении блинчики у нас получились!

🌞 Это идеальный завтрак, который порадует всю семью.

🌞 Подавать их можно с чем угодно: с вареньем, сметаной, натуральным йогуртом или мёдом.

✔️ Особенно вкусной получается «макалка» — так моя бабушка называла смесь варенья со сметаной. Например, с абрикосовым вареньем это просто объедение! (Рецепт по ссылке) 🤗

Больше интересных рецептов домашних заготовок и варенья вы найдёте в моей подборке ниже:👇