Идеальное решение для богатого урожая
Когда сезонный урожай кабачков на даче становится настолько обильным, что уже не знаешь, куда их деть, на помощь приходит этот проверенный рецепт. Кабачковый рулет «Праздничный» — мое фирменное блюдо, которое завоевало любовь всех друзей и родственников. Это не просто способ переработать овощи, а настоящее кулинарное открытие.
Рулет неизменно вызывает восторг у тех, кто его пробует. Он обладает всеми качествами идеального праздничного блюда: эффектная подача, аппетитный вид и, конечно, восхитительный вкус, который запоминается надолго.
Лично я отдаю предпочтение цукини — они, на мой взгляд, более ароматные и имеют насыщенный вкус. Уже несколько лет подряд я сажаю исключительно этот сорт, и результат всегда превосходный.
Приготовление основы для рулета
Начните с одного крупного кабачка или цукини. Натрите его на крупной терке, переложите в миску и посыпьте чайной ложкой соли. Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы овощ пустил сок. Этот сок необходимо полностью отжать — это ключевой момент для получения правильной консистенции основы.
Теперь займемся яичной смесью. Разбейте четыре яйца в глубокую миску. К ним добавьте следующие ингредиенты:
- Натуральный йогурт (без сахара) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
- Копченая паприка — 0,5 ч. л. (если ее нет, подойдет и обычная сладкая паприка)
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Взбейте все ингредиенты венчиком или вилкой до однородности. После этого введите в смесь подготовленный, отжатый кабачок.
Добавьте четыре столовые ложки муки. Еще раз хорошо перемешайте массу, чтобы не осталось сухих комочков муки, и она стала однородной.
Формирование и выпечка
Возьмите противень и застелите его листом пергаментной бумаги. Хорошо смажьте бумагу растительным маслом, чтобы основа не прилипла. Вылейте кабачковую массу на противень и аккуратно разровняйте лопаткой или ложкой, чтобы получился равномерный прямоугольный пласт.
Для украшения и дополнительного вкуса возьмите еще один кабачок или цукини. Нарежьте его на очень тонкие, почти прозрачные кружочки.
Аккуратно выложите эти кружочки поверх кабачковой основы, создавая красивый узор. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут для запекания.
Приготовление ароматной начинки
Пока основа запекается, приготовьте нежную начинку. Вам понадобятся:
- Творожный сыр (типа «Альметте» или «Хохланд») — 250 гр.
- Натуральный йогурт — 1 ст. л.
- Болгарский перец — 1 шт. (для яркости можно взять половинку красного и половинку желтого)
- Свежий укроп — 1 пучок
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
Укроп мелко порубите. Смешайте творожный сыр с йогуртом, добавьте нарезанные перец и укроп.
Приправьте начинку по вкусу солью. Для пикантной нотки я рекомендую добавить один зубчик чеснока, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородного крема.
Сборка и подача рулета
Когда кабачковый корж будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. Затем очень аккуратно переверните его на чистый лист пергамента или полотенце так, чтобы красивые кружочки кабачка оказались внизу.
Равномерно распределите приготовленную творожную начинку по всей поверхности остывшего коржа. Аккуратно, помогая себе пергаментом, сверните корж в плотный рулет.
Заверните готовый рулет в пергаментную бумагу или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час. Это нужно для того, чтобы он хорошо пропитался, «схватился» и его было удобно нарезать.
Подавайте рулет, нарезав его на красивые порционные кусочки. Это блюдо самодостаточно и может выступать как легкий ужин, а также станет королевской закуской на любом праздничном столе. Обязательно попробуйте приготовить — это действительно очень вкусно, сочно и необычно!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кабачковый рулет «Праздничный» очень вкусное и достойное блюдо к любому застолью.
