Нежинский салат — это не просто заготовка, а настоящая кулинарная легенда, которая способна украсить любой зимний стол. Эта пикантная закуска обладает удивительным свойством исчезать с тарелок в мгновение ока. Кроме того, рецепт является отличным решением для переработки крупных, переросших огурцов, позволяя создать из них вкуснейшее блюдо. Традиционный Нежинский салат завоевал сердца многих поколений и стал обязательным пунктом в списке зимних заготовок. Предлагаем вам освоить этот простой, но безупречный рецепт, чтобы порадовать семью и гостей в холодное время года.
Что понадобится для приготовления
Для создания классического Нежинского салата подготовьте следующие ингредиенты:
🥒 Огурцы – 2 кг (лучше взять грунтовые, они более ароматные);
🧅 Лук репчатый – 250 г (можно использовать красный для более нежного вкуса);
🧄 Чеснок – 5 зубчиков (или по вкусу);
🥬 Свежая зелень (петрушка, укроп) – 50–100 г;
🥄 Столовый уксус 9% – 125 мл (можно заменить яблочным для мягкости);
🧂 Соль каменная – 30 г (примерно 1 столовая ложка с горкой);
🥄 Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 250 мл.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка огурцов. Чтобы огурцы в готовом салате были хрустящими и упругими, их необходимо предварительно замочить. Поместите их в большую емкость с холодной водой на 2–4 часа. Для лучшего результата рекомендуется менять воду каждые 1,5–2 часа. Эта процедура насытит овощи влагой.
Шаг 2: Нарезка компонентов. После замачивания огурцы обсушите и нарежьте кружочками средней толщины. Лук нашинкуйте полукольцами или четвертькольцами. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Смешайте зелень с чесноком.
Шаг 3: Смешивание и маринование. В большой миске соедините нарезанные огурцы, лук, зелень с чесноком. Добавьте соль, уксус и заранее прокаленное и остывшее растительное масло.
Совет: Начинка из соленых огурцов. — отличная идея для использования остатков.
Тщательно перемешайте салат руками, чтобы все ингредиенты пропитались. Оставьте смесь при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время огурцы пустят сок, что важно для правильной консистенции заготовки.Шаг 4: Расфасовка по банкам. Пока салат настаивается, подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Плотно, с легкой утрамбовкой, разложите салат по банкам, чтобы вышел лишний воздух и рассол покрыл овощи. Накройте банки крышками.
Шаг 5: Стерилизация. Для окончательной консервации банки необходимо простерилизовать. Поставьте их в широкую кастрюлю, на дно которой предварительно постелите полотенце или салфетку, чтобы стекло не лопнуло. Залейте теплой водой по плечики банок. С момента закипания воды стерилизуйте полулитровые банки 15 минут, литровые — 20–25 минут.
Шаг 6: Закатка и укупорка. Аккуратно достаньте банки из кастрюли (используйте специальные щипцы) и сразу же герметично закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, проверяя качество закатки (не должно быть пузырьков или подтекания). Укутайте заготовки в теплое одеяло или плед и оставьте до полного остывания, примерно на сутки. После этого уберите в прохладное темное место на хранение.
А вы уже пробовали готовить Нежинский салат по этому рецепту? Поделитесь своим опытом, впечатлениями или семейными секретами его приготовления в комментариях ниже! Будем рады вашим историям.
***
Готовьте с любовью и вдохновением!
Приятного аппетита и уютных семейных ужинов! ❤️❤️❤️
Чтобы не пропустить новые проверенные рецепты, подписывайтесь на наш канал.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите нас, пожалуйста, лайком — это очень важно для развития канала. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, мы ежедневно публикуем новые кулинарные идеи и полезные лайфхаки для дома.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
Читайте нас также в Viber, Telegram, смотрите видео на YouTube, общайтесь в Вконтакте, Инстаграме, TikTok и Одноклассниках. Там еще больше интересного!
Ищете новые идеи? Больше проверенных и подробных рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Оригинальная статья и источник рецепта: Нежинский салат из огурцов на зиму 🥗.
