Среди множества способов приготовления минтая есть один, проверенный временем и поколениями, — классический советский рецепт с овощами. Это блюдо было неотъемлемой частью меню детских садов, школ и заводских столовых, но его вкус и простота заслуживают места даже в современном домашнем или ресторанном меню.
Главное достоинство этого блюда — невероятно нежная и сочная рыба, которая тает во рту. Ароматная томатно-овощная подлива пропитывает каждый кусочек, делая минтай по-настоящему вкусным. Это отличный вариант даже для тех, кто обычно равнодушен к рыбным блюдам.
Рецепт, как и многие блюда советской кухни, отличается простотой, доступностью ингредиентов и гарантированно отличным результатом.
Что потребуется для приготовления
- Минтай (филе или тушка) — 800 г — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 крупная головка;
- Морковь — 1 шт. среднего размера;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Соль и молотый черный перец — по вкусу;
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса вкуса);
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. ложки;
- Пшеничная мука для панировки — около 3 ст. ложек;
- Лавровый лист — 1 шт.
По желанию можно использовать готовые смеси специй для рыбы, сушеную паприку или прованские травы для дополнительного аромата.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка и обжарка рыбы. Размороженный минтай нарежьте порционными кусками. В миске смешайте муку, соль, перец и, если используете, специи для рыбы. Каждый кусочек хорошенько обваляйте в этой панировочной смеси. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте рыбу с обеих сторон до появления золотистой, аппетитной корочки.
Обратите внимание: "Шарлотка". 10 рецептов любимого десерта.
Шаг 2. Приготовление овощной зажарки. Обжаренную рыбу временно переложите на тарелку. В ту же сковороду, где осталось масло, отправьте нарезанный полукольцами лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте овощи на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 3. Томатная основа. К мягким овощам добавьте томатную пасту и чайную ложку сахара. Хорошо перемешайте и прогрейте минуту, чтобы ушла кислинка. Затем влейте примерно 100-150 мл воды или бульона, чтобы получился соус.
Шаг 4. Тушение. Верните кусочки обжаренного минтая в сковороду, погрузив их в овощной соус. Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите около 15-20 минут. За 5-10 минут до готовности окончательно посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Ароматный советский минтай готов! Подавайте его горячим с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или гречневой кашей — такое сочетание станет идеальным сытным обедом или ужином для всей семьи.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где мы ежедневно делимся проверенными рецептами и полезными советами для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Один из лучших рецептов приготовления минтая - Советский. Несправедливо забытый.
