Это блюдо можно приготовить и из куриных сердечек, но вариант с индюшачьими получается особенно насыщенным. Сердечки индейки крупнее, имеют более выраженный вкус и придают бульону особую глубину.
Подготовка сердечек
1. Тщательно промойте сердечки под проточной водой, удалите излишки жира и разрежьте каждое пополам — это поможет им лучше провариться и станет удобнее для еды.
2. Переложите подготовленные субпродукты в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания добавьте в бульон целую очищенную луковицу и душистый перец горошком. Варите на среднем огне в течение 30 минут.
3. С помощью шумовки извлеките сердечки из бульона (сам бульон сохраните — он нам ещё понадобится). Обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкой румяной корочки. Луковицу из бульона можно удалить.
Приготовление супа
4. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Обратите внимание: Фрикадельки из индейки в томатном соусе.
5. Обжаренные сердечки верните обратно в кастрюлю с бульоном. В ту же сковороду, где жарились сердечки, выложите нарезанный лук, присыпьте его мукой и обжаривайте, помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Мука придаст супу приятную густоту.
6. Переложите пассерованный лук в кастрюлю к сердечкам и бульону. Туда же отправьте нарезанный картофель. Добавьте соль, молотый чёрный перец по вкусу и лавровый лист для аромата.
7. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и томите блюдо в течение 30 минут, пока картофель полностью не сварится.
Подавайте суп горячим, при желании посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 700 г сердечек индейки
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 2 ст. л. муки
- 3 лавровых листа
- 3-4 шт. душистого перца горошком
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для подачи
#картофель #обед #ужин #рецепты #рецепт #кулинарный блог
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Одно из моих любимых блюд с сердечками индейки.
