Сезон грибов — идеальное время для домашних заготовок. Если вы ищете надежный и вкусный способ сохранить урожай, этот проверенный рецепт маринада станет вашим помощником. Он подходит для большинства видов грибов и гарантирует отличный результат. Сохраняйте рецепт, чтобы всегда иметь его под рукой!
Грибочки засоленные
Предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт маринада, который раскрывает вкус грибов и обеспечивает их долгое хранение.
Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):
- 1 литр чистой воды,
- 3 лавровых листа для аромата,
- 50 граммов сахара,
- 4 чайные ложки соли (примерно 20 г),
- 4 бутона гвоздики,
- 6 горошин душистого перца,
- 3 чайные ложки 70% уксусной эссенции (если используете 9% столовый уксус, его потребуется примерно 150-200 мл).
- Вы можете экспериментировать и добавлять другие любимые специи, например, черный перец горошком, кориандр или семена горчицы.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Приготовление маринада.
В кастрюлю для варки маринада налейте воду, добавьте все сухие специи (лавровый лист, перец, гвоздику), соль и сахар. Доведите смесь до кипения и проварите на медленном огне 3-4 минуты, чтобы специи отдали свой аромат. После этого влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и сразу снимите кастрюлю с огня. Горячий маринад готов.
Шаг 2: Подготовка грибов.
Грибы необходимо тщательно перебрать, удалить лесной мусор и все поврежденные или червивые экземпляры. Хорошо промойте их под проточной водой. Крупные грибы нарежьте на удобные кусочки примерно одинакового размера, а мелкие и крепкие грибочки (например, опята) можно мариновать целиком — они смотрятся очень аппетитно.
Обратите внимание: Грибная икра из груздей! Хороший способ сохранить вкус и аромат грибов на всю зиму!.
Шаг 3: Варка грибов.
Подготовленные грибы поместите в другую кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Первую воду после закипания полностью слейте — это поможет избавиться от возможной горечи. Снова залейте грибы свежей водой, добавьте немного соли (по вкусу) и варите до закипания, постоянно снимая образующуюся пену шумовкой. Это важный этап для чистоты и прозрачности будущего маринада.
Шаг 4: Финальный этап — расфасовка.
Предварительно простерилизуйте банки и крышки. Разложите отваренные грибы по банкам, но не утрамбовывайте их слишком плотно. Залейте грибы горячим маринадом, приготовленным на первом этапе, чтобы он полностью их покрывал. Важный совет: оставляйте немного свободного пространства в банке, так как грибы впитают часть маринада и «расправятся», что улучшит их внешний вид.
Шаг 5: Хранение.
Закатайте банки стерильными крышками, дайте им полностью остыть при комнатной температуре. Для хранения идеально подходит прохладное темное место: погреб, подвал или холодильник.
Приятного Вам аппетита! Такие грибы станут отличной закуской или дополнением к множеству блюд.
Делитесь Вашим мнением и впечатлениями 💟
#сад и дача #огород #культура #дача #рецепты #еда
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Отличный маринад для грибов!.
