Здравствуйте! Сегодня мы приготовим восхитительный десерт, который идеально подходит для летнего сезона — французскую галету с малиной. Это открытый пирог, где нежная песочная основа гармонично сочетается с сочной и ароматной ягодной начинкой. Главное преимущество рецепта — его простота и универсальность: вы можете использовать не только малину, но и любые другие сезонные ягоды или фрукты по вашему вкусу.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов вы найдёте в конце статьи ⤵️
Приступаем к приготовлению 👩🍳
1. Подготовка теста. В глубокую миску просейте муку. Натрите на крупной тёрке очень холодное или слегка подмороженное сливочное масло прямо в муку. Быстрыми движениями перетрите масло с мукой пальцами до образования неоднородной масляно-мучной крошки.
2. Добавление сухих ингредиентов. Всыпьте в чашу сахар и щепотку соли. Аккуратно перемешайте сухую смесь лопаткой или вилкой, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
3. Замес теста. Влейте в смесь ледяную воду (буквально 2-3 столовые ложки). Начинайте замешивать тесто, сначала лопаткой, а затем быстро соберите его в ком руками. Важно не перемешивать тесто долго, иначе масло начнёт таять, и основа потеряет свою рассыпчатую текстуру. Как только масса собралась — остановитесь.
4. Отдых для теста. Сформированный ком теста заверните в пищевую плёнку или положите в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на 20 минут. Если используете холодильник, то время отдыха нужно увеличить до 40 минут. Это необходимо, чтобы масло затвердело, и тесто было легче раскатывать.
5. Подготовка начинки. Пока тесто охлаждается, займитесь ягодами.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Свежую или размороженную малину соедините с сахаром и крахмалом (кукурузным или картофельным). Крахмал нужен, чтобы сок ягод не растекался во время выпечки. Аккуратно перемешайте, стараясь не помять нежные ягоды.6. Формовка галеты. Достаньте охлаждённое тесто. Для удобства раскатывайте его сразу на листе пергаментной бумаги, слегка присыпав и тесто, и бумагу мукой. Раскатайте в круг толщиной примерно 3-4 мм.
7. Сборка пирога. Выложите подготовленную малиновую начинку в центр круга, равномерно распределив её. Обязательно оставьте свободные края теста шириной около 4-5 см — это будут бортики нашей галеты.
8. Завершающий этап перед выпечкой. Аккуратно заверните свободные края теста к центру, формируя складчатый бортик. Он не только удержит начинку, но и придаст пирогу характерный для галеты «деревенский» вид. Слегка взбейте яйцо вилкой и смажьте им бортики из теста. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет.
9. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте галету на пергаменте выпекаться на среднем уровне в режиме «верх/низ» примерно на 40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки. Пирог готов, когда тесто зарумянится, а начинка начнёт пузыриться.
Дайте готовой галете немного остыть на решётке — это позволит начинке «схватиться» и стать более стабильной. Подавать этот пирог можно как тёплым, так и полностью остывшим. Он не течёт, поэтому отлично подходит для пикника или чаепития на даче.
💖 Желаю вам приятного аппетита и вдохновения для домашней выпечки! 💖
Список ингредиентов:
Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло (холодное) — 120 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ледяная вода — 3 ст. л.
Для начинки:
Малина (свежая или замороженная) — 400 г
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л. с горкой
Для смазывания:
Яйцо куриное — 1 шт.
⏰ Режим выпекания: Разогретая до 180°C духовка, время — около 40 минут. Ориентируйтесь на свой прибор.
💖 Благодарю за внимание! Буду рада видеть вас среди подписчиков канала, где вас ждёт ещё много кулинарных открытий!💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Бесподобная французская галета с малиной. Вкусный и быстрый пирог к чаю.
