Хотите попробовать невероятно сочные и нежные вареники, которые готовятся быстрее классических? Секрет — в использовании дрожжевого теста. Оно делает процесс проще, а результат — вкуснее и сочнее.
Вдохновение из корейской кухни
Это блюдо, известное как «пигоди» или «пянсе», пришло из корейской кухни, где его обычно готовят с мясной или овощной начинкой. Я адаптировала рецепт для сладкоежек и использую ягодную начинку, которая даёт много ароматного сока.
Приготовление дрожжевого теста
Начнём с основы. Тесто для этих вареников должно быть плотнее, чем для обычных пирожков, но при этом оставаться эластичным.
В глубокую чашу наливаем 1,5 стакана (300 мл) тёплой кипячёной воды. Добавляем 5 столовых ложек растительного масла, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Тщательно размешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Теперь всыпаем примерно 500-550 г просеянной муки и пакетик сухих дрожжей (7 г). Сначала замешиваем тесто лопаткой или ложкой, а затем переходим на ручной замес. Это важно для правильной консистенции.
Вымешивайте тесто активно, около 5 минут. В итоге оно должно стать гладким, упругим и не липнуть к рукам. Помните, оно будет чуть плотнее, чем вы привыкли.
Чтобы тесто хорошо подошло, накройте чашу крышкой или плёнкой и поставьте её в тёплое место. Отличный лайфхак — поставить чашу на кастрюлю с тёплой водой. В таких условиях тесто поднимется примерно за 30 минут.
Подготовка начинки
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Я использую свежую вишню. Лично я не удаляю косточки — так вареники получаются сочнее, и в них чувствуется настоящий вкус ягоды. Однако, если вы переживаете за косточки или готовите для детей, их, конечно, можно убрать. Кроме ягод, нам понадобится сахар.
Формирование пигоди
Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и выложите на припылённую мукой поверхность. Разделите на порционные кусочки весом примерно 45-50 г каждый.
Из каждого кусочка сформируйте аккуратный шарик. Накройте их пищевой плёнкой и дайте «отдохнуть» ещё 10 минут — так тесто станет более податливым.
Теперь раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку. В центр положите чайную ложку (без горки) сахара и 6-7 ягод вишни.
Аккуратно защипните края, формируя вареник или пирожок. Классический фигурный шов «косичкой» с ягодной начинкой делать неудобно, поэтому я просто хорошо защипываю края, немного подворачивая их. Это гарантирует, что шов не разойдётся при готовке. Выкладывать пигоди на пару мы будем швом вниз.
Приготовление на пару
Традиционно пигоди готовят на пару. Если у вас нет пароварки, подойдёт специальная насадка на кастрюлю или даже дуршлаг, установленный над кипящей водой.
Смажьте поверхность насадки растительным маслом, чтобы вареники не прилипли. Выложите пигоди швом вниз с небольшими промежутками. Сверху также слегка смажьте их маслом для красивого вида после готовки.
Обратите внимание: Рецепт вкусного без дрожжевого хлеба ?.
Дайте пигоди расстояться в течение 10 минут. После этого установите насадку над кастрюлей с активно кипящей водой, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто полностью пропеклось, а ягода внутри дала сок.
Вкусный результат
И вот они готовы! Посмотрите, какие аппетитные и сочные получились вареники. Тонкое, воздушное тесто и обилие ягодного сока внутри — это настоящее наслаждение.
Такие пигоди хороши и тёплыми, и остывшими. Они станут отличным десертом или сытным полдником.
✅ Уверена, что вам понравятся эти рецепты:
Для этого рецепта маринованных огурцов подойдут даже крупные огурцы. Их не нужно плотно укладывать (без стерилизации и заливки кипятком)Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда2 дня назад
Это аджика на зиму оправдывает свое название «кобра». Каждый год делаю немного больше, чем в предыдущий, но всё равно не хватает 🤷♀️Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда1 августа
Обязательно приготовьте пшено по этому рецепту. Это тааак вкуснооо 😋. И самостоятельное блюдо, и гарнирЛюдмила Плеханова Готовим вместе. Еда30 июля
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:
Для теста:
Тёплая кипяченая вода - 1,5 стакана (300г)
Растительное масло - 5 ст ложек (50г)
Соль - 1 ч ложка
Сахар - 1 ст ложка без верха
Сухие дрожжи - 1 пакетик (7г)
Мука просеянная - 500 - 550 г
Для начинки:
Вишни (или другие ягоды) - по потребности
Сахар - по вкусу (примерно 1 ч.л. на вареник)
А это короткий видеорецепт:
✅👉 Вы ни за что не догадаетесь, из чего сделана эта вкуснейшая аджика:
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. И если вы сделаете пигоди по этому рецепту, оставьте, пожалуйста, комментарий.Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор сайта «Людмила Плеханова Готовим вместе»
#еда #рецепты #людмилаплехановаготовимвместе #вареникирецепт #пигоди #десерт #кухня #сад и дача #полезные советы #путешествия
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Часто делаю вареники с ягодой из дрожжевого теста - так намного быстрее, тесто более нежное, а сока в разы больше.
