Чебуреки — одно из самых любимых блюд в нашей семье, которое я готовлю регулярно. Однако, чтобы они получились по-настоящему вкусными, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, важно правильно приготовить основу — тесто. Обычное пельменное тесто для этой цели не подходит, оно делает чебуреки слишком плотными.
Кстати, если вы любите выпечку, обратите внимание на этот рецепт: Печенье из песочно-творожного теста.
В этой статье я собрала три лучших и проверенных рецепта теста специально для чебуреков. Каждый из них имеет свои особенности и даёт разный результат по текстуре и вкусу. Выбирайте тот, который больше соответствует вашим предпочтениям.
1. Тесто «Под градусом» — эластичное и прочное
Этот рецепт отличается добавлением небольшого количества алкоголя, который делает тесто особенно эластичным и прочным при раскатке, а также способствует образованию красивой корочки.
- Мука просеянная — 4 стакана;
- Вода теплая — 1 стакан;
- Яйцо — 1 штука;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Водка — 2 столовые ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
2. Заварное тесто — нежное и слоистое
Особенность этого варианта в использовании крутого кипятка. Такое тесто получается очень пластичным, нежным и при жарке образует приятные слои.
- Мука просеянная — 4 стакана;
- Крутой кипяток — 1 стакан;
- Масло растительное — 4 столовые ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
3. Тесто «Хрустящее с пузырьками» — для любителей воздушной корочки
Это тесто, приготовленное на ледяной воде с добавлением маргарина, гарантирует невероятно хрустящую, покрытую мелкими пузырьками корочку, за которую многие так любят чебуреки.
- Мука просеянная — 6 стаканов;
- Вода ледяная — 2 стакана;
- Маргарин размягченный — 1 пачка (250 грамм);
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка.
Важный секрет: дайте тесту отдохнуть
Независимо от того, какой из трёх рецептов вы выберете, есть одно золотое правило: после замеса тесто обязательно должно «отдохнуть». Оставьте его при комнатной температуре, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой, на 20–40 минут. Это время необходимо для того, чтобы клейковина (глютен) расслабилась, а влага равномерно распределилась по всей массе.
Только после этого «отдыха» можно приступать к раскатке. Если пренебречь этим этапом, работать с тестом будет сложно — оно будет рваться или стягиваться. А главное — после жарки оно может получиться жёстким и «резиновым» на вкус.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкуснейшими чебуреками!
***
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и лайфхаками для кухни.
Также подписывайтесь на мои страницы в соцсетях: Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассники
Больше кулинарных идей и рецептов вы найдёте здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сразу три варианта рецептов теста на чебуреки.
