Приветствую всех любителей домашних заготовок! В этой статье я поделюсь с вами проверенным и несложным рецептом аджики из кабачков, которая станет отличной острой закуской или дополнением к основным блюдам в холодное время года. Готовится она просто, а результат порадует нежной консистенцией и насыщенным вкусом.
Что потребуется для приготовления
Для создания этой ароматной заготовки подготовьте следующие ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Помидоры — 750 г
- Сладкий болгарский перец — 2–3 шт.
- Чеснок — 50 г
- Сахар — 0,5 стакана (примерно 100–120 г)
- Рафинированное растительное масло — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка (можно скорректировать по вкусу)
- Молотый острый перец — 0,5 ч. ложки
- Уксусная кислота 70% — 1 ч. ложка (будьте осторожны!)
Обратите внимание: Если вам нравятся блюда из кабачков, возможно, вас заинтересует и классический рецепт кабачковой икры.
Пошаговый процесс приготовления
Теперь перейдем непосредственно к готовке. Следуйте шагам, и у вас всё получится.
Шаг 1: Подготовка овощей. Тщательно вымойте все овощи. Кабачки, помидоры, болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Для удобства и чтобы избежать пригорания, используйте казан или кастрюлю с толстым дном. Переложите овощную массу в выбранную посуду.
Шаг 2: Добавление томатной пасты и масла. К измельченным овощам добавьте томатную пасту для более насыщенного томатного вкуса и цвета.
Влейте растительное масло без запаха — оно поможет сохранить аджику и придаст ей приятную текстуру.
Шаг 3: Заправка. Теперь отправьте в общую массу сахар и соль. Сахар не только добавляет сладость, но и балансирует кислоту.
Добавьте молотый острый перец. Его количество можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений по остроте.
Шаг 4: Перемешивание и варка. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте награн до среднего или слабого. Варите аджику, периодически помешивая, в течение 30 минут. Это нужно для того, чтобы овощи хорошо протушились, а масса загустела.
Шаг 5: Финальный штрих. Через 30 минут влейте уксусную кислоту, аккуратно перемешайте и проварите аджику еще 5 минут. Уксус выступает консервантом и придает характерную пикантную нотку.
Закатка и хранение
Горячую аджику сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Такая аджика отлично хранится в прохладном месте всю зиму.
Вот и всё! Вкуснейшая аджика из кабачков готова радовать вас холодными вечерами.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком и поделитесь своим мнением в комментариях! Не забывайте подписываться на раздел, чтобы не пропустить новые интересные идеи для домашней кухни.
#еда #кухня #кулинария #рецепты #овощи #заготовки #заготовкиназиму #аджика #аджикарецепт #аджиканазиму
Больше интересных статей и рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: Аджика из кабачков на зиму.
