Привет всем любителям домашней выпечки! Сегодня мы приготовим потрясающий шоколадный торт с ягодами. Главный секрет этого десерта в том, что для него не нужна духовка. Рецепт действительно простой, а результат превосходит все ожидания: торт получается невероятно нежным, сочным, с насыщенным шоколадным вкусом и яркой кислинкой ягод. Он буквально тает во рту.
В конце статьи вас ждет подробный видео-рецепт и полный список необходимых продуктов ⤵️
Приступаем к приготовлению 👩🍳
1. Подготовка сухой основы. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, щепотку соли и какао-порошок. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы добиться равномерного распределения.
2. Замешивание теста. Сделайте в центре сухой смеси углубление и влейте туда яйца и немного молока. Начинайте перемешивать венчиком от центра, постепенно захватывая сухие ингредиенты с краев. Когда масса в центре станет густой, добавляйте оставшееся молоко небольшими порциями, продолжая аккуратно вымешивать тесто.
3. Секрет нежности. У вас должно получиться густое, однородное тесто без комочков. Теперь тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно и энергично помешивая. Этот шаг делает текстуру будущих блинчиков особенно нежной.
4. Финальный штрих для теста. Добавьте растительное масло и перемешайте до полной однородности. Дайте тесту отдохнуть 15 минут — за это время клейковина в муке «расслабится», и блинчики будут более эластичными.
5. Выпекаем шоколадные блинчики. Первый блинчик жарьте на слегка смазанной маслом сковороде. Последующие можно печь без масла — тесто не будет прилипать, а блинчики получатся тонкими и прочными.
Готовим воздушный крем
6. Основа крема. Пока блинчики остывают, займемся кремом. В глубокой миске соедините сливочный (или творожный) сыр с сахаром. Хорошо перемешайте лопаткой. Не страшно, если сахар растворится не полностью — на следующем этапе мы все доведем до идеала.
7.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Теперь добавьте к сырной массе хорошо охлажденные сливки высокой жирности. Взбивайте миксером, начиная с самых низких оборотов, чтобы сливки не расслоились, и постепенно увеличивайте скорость.8. Результат. У вас получится густой, пышный и устойчивый крем, который отлично держит форму.
Собираем торт
9. Формируем рулетики. На остывший шоколадный блинчик нанесите слой крема, сверху выложите свежую или размороженную малину. Аккуратно сверните блинчик в плотный рулет.
10. Первый слой. Переложите готовый рулет в форму для сборки (диаметром около 20 см). Таким же образом сверните остальные блинчики и плотно уложите их на дно формы, формируя первый слой торта.
11. Слоеная структура. На слой рулетиков выложите часть крема и равномерно разровняйте его лопаткой или ножом. Затем создайте второй слой из рулетиков.
12. Завершающий крем. Покройте торт оставшимся кремом и тщательно разровняйте поверхность.
13. Финишный штрих. Накройте торт двумя цельными блинчиками и аккуратно подоткните их края внутрь формы. Для этого удобно использовать силиконовую лопатку или нож.
14. Стабилизация. Отправьте собранный торт в холодильник минимум на 4 часа. За это время крем хорошо пропитает блинчики, и десерт «схватится».
Шоколадная глазурь и подача
15. Приготовление глазури. Когда торт стабилизировался, приготовьте глазурь. Соедините в подходящей посуде шоколад, молоко и сливочное масло. Растопите смесь в микроволновой печи, включая ее на 10 секунд и перемешивая после каждого нагрева. Повторите 3-4 раза до получения гладкой однородной массы.
16. Украшение. Полейте торт теплой шоколадной глазурью. Ее консистенция очень удобна для работы: она не слишком жидкая, чтобы растекаться, и не застывает мгновенно, позволяя красиво ее распределить.
17. Финальный акцент. Дайте глазури слегка застыть, отправив торт в холодильник еще на 20-30 минут. После этого десерт готов к подаче!
Торт получается неописуемо нежным, сбалансированным и очень вкусным 😋 Один кусочек обязательно потянет за собой второй!
💖 Желаю вам приятного аппетита и вдохновения в приготовлении домашних десертов! 💖
Список продуктов
Для шоколадных блинчиков:
Мука — 180 г
Сахар — 70 г
Соль — 1/3 ч.л.
Какао-порошок — 18 г
Яйца категории С1 — 2 шт.
Молоко — 300 мл
Кипяток — 200 мл
Растительное масло — 2 ст.л.
Для крема:
Сливочно-творожный сыр (например, Hochland для кулинарии) — 180 г
Сливки жирностью от 33% — 500 мл
Сахар — 90 г (можно регулировать по вкусу)
Малина (свежая или замороженная) — 500 г
Для шоколадной глазури:
Шоколад — 100 г
Молоко — 35 мл
Сливочное масло — 15 г
Параметры: Диаметр формы для сборки — 20 см. Диаметр сковороды для блинчиков — 22 см.
⏰ Важно! После сборки торт должен стабилизироваться в холодильнике 3-4 часа. После нанесения глазури дайте ему еще 20-30 минут в холодильнике.
💖 Спасибо, что готовите вместе с нами! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежный шоколадный торт с ягодами. Готовить просто, получается невероятно вкусно.
