Один простой совет от опытной хозяйки может кардинально изменить ваши котлеты. Если вы до сих пор используете размоченный хлеб или батон для фарша, возможно, пришло время попробовать более эффективный ингредиент — манную крупу. Этот кулинарный лайфхак заслуживает внимания.
Преимущества использования манки в фарше
В отличие от традиционного хлеба, манная крупа обеспечивает фаршу идеальную, однородную консистенцию без комочков. Во время приготовления манка впитывает мясной сок и бульон, набухая и равномерно распределяясь по всей массе.
Это решает одну из главных проблем при жарке: котлеты не растекаются по сковороде и прекрасно держат заданную форму. Благодаря манке, готовые изделия получаются более воздушными, нежными и сочными, а вкус мяса становится ярче и чище, без посторонних привкусов.
Наиболее гармонично манка сочетается с жирными сортами мяса, например, со свининой. Если вы используете постный говяжий фарш, его стоит «обогатить» — добавить немного свиного сала или смешать с жирной свининой, чтобы котлеты не вышли сухими.
Обратите внимание: Тест: Только великие кулинары знают все блюда.
Как правильно рассчитать пропорции
Количество манки зависит от вида фарша и его жирности. Вот основные рекомендации:
- На 500 граммов жирного свиного фарша идеально подойдет 4 столовые ложки манной крупы.
- Для более сухого куриного фарша достаточно 3 столовых ложек. Помните правило: чем постнее мясо, тем меньше нужно манки.
- Если вы используете магазинный фарш, количество манки можно немного увеличить, но не более чем на половину столовой ложки от базовой нормы.
Пробовали ли вы когда-нибудь добавлять манку в котлетный фарш? Делитесь своим опытом и впечатлениями в комментариях!
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые рецепты и полезные советы для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Зачем продвинутые кулинары добавляют манку в фарш.
