Мир чизкейков невероятно разнообразен, и сегодня мы приготовим один из самых эффектных и при этом простых вариантов — без выпечки. Этот рецепт вдохновлён версией знаменитого шеф-повара Джеймса Оливера, но дополнен авторскими нюансами. В результате получается нежный, в меру сладкий десерт с яркой ягодной ноткой, который станет украшением любого стола.
Что понадобится для приготовления
Для основы:
- Печенье "сгущённое молоко" - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
Для сливочно-сырного крема:
- Сливочный сыр (например, типа "Филадельфия") - 500 г
- Жирные сливки (33%) - 300 мл
- Джем из чёрной смородины - 300 г (можно заменить на любой любимый ягодный джем)
Для ягодного желе и украшения:
- Желатин - 10 г
- Вода - 100 мл (для желе) + дополнительно для замачивания желатина
- Замороженная или свежая чёрная смородина - 200 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим песочную основу
Начнём с создания хрустящего основания. Печенье нужно измельчить в мелкую крошку. Сделать это проще всего с помощью блендера или кухонного комбайна.
Пересыпьте крошку в миску и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности — масса должна напоминать влажный песок.
Возьмите разъёмную форму диаметром 21-23 см. Для удобства извлечения готового десерта можно застелить дно пергаментной бумагой. Выложите песочную массу, равномерно распределите и хорошо утрамбуйте ложкой или дном стакана. Отправьте основу в холодильник для застывания минимум на 20 минут.
Шаг 2: Приготовление нежного крема
Пока основа охлаждается, займёмся кремом. В глубокой миске взбейте холодные жирные сливки миксером до устойчивых пиков. На это обычно уходит около 5 минут. Важно, чтобы сливки и посуда были хорошо охлаждены — так они взобьются лучше.
Добавьте к взбитым сливкам весь сливочный сыр и примерно 1,5 чайные ложки джема. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости до получения однородной, воздушной массы.
Шаг 3: Собираем чизкейк
Достаньте форму с основой из холодильника. Выложите примерно половину приготовленного крема, аккуратно разровняйте лопаткой или ложкой.
В оставшуюся часть крема добавьте ещё 2,5 столовые ложки джема и тщательно перемешайте, чтобы получился красивый мраморный эффект или равномерный ягодный цвет.
Выложите второй слой крема поверх первого и снова разровняйте.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Отправьте чизкейк в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.Шаг 4: Готовим ягодное желе
Пока чизкейк охлаждается, подготовим верхний слой. Залейте желатин холодной кипячёной водой согласно инструкции на упаковке. Обычно его оставляют на 40-60 минут для набухания. Удобно делать это сразу в небольшом сотейнике.
После набухания поставьте сотейник на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагревайте смесь, но не доводите до кипения — важно, чтобы желатин полностью растворился. Как только это произойдёт, сразу снимите с огня.
В другом сотейнике смешайте оставшийся джем (примерно 160 г), 50 г ягод смородины и 100 мл воды. Доведите до лёгкого кипения на медленном огне и проварите 2-3 минуты, чтобы ягоды немного размягчились, а смесь стала однородной.
Соедините содержимое обоих сотейников — растворённый желатин и ягодную смесь. Тщательно перемешайте и дайте немного остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы желе слегка загустело, но не застыло полностью.
Шаг 5: Финальная сборка и подача
Достаньте чизкейк из холодильника. Аккуратно вылейте слегка загустевшее желе на его поверхность. Украсьте оставшимися ягодами чёрной смородины, распределив их по своему вкусу.
Отправьте десерт в холодильник для полного застывания. Идеально оставить его на ночь — так все слои хорошо схватятся, и вкус полностью раскроется.
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы и снимите бортик. Этот чизкейк — настоящее наслаждение: хрустящая основа, нежнейший сливочно-сырный крем с ягодной кислинкой и яркое желе сверху. Обязательно попробуйте приготовить этот эффектный десерт — он покорит и вас, и ваших гостей!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой рецепт Чизкейка без выпечки от Джеймса Оливера, вкусное и красивое лакомство.
