Аджика «Кобра» — это не просто заготовка, а настоящая кулинарная легенда, пришедшая к нам из советских времён. Хотя по составу она может отличаться от классической кавказской аджики, её роль в качестве универсальной приправы трудно переоценить. Те, кто хоть раз попробовал эту ароматную закуску, подтвердят: по насыщенности вкуса и глубине аромата она даст фору любому магазинному кетчупу. Это идеальная добавка к мясу, гарнирам, супам и бутербродам.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты на 4 - 4,2 литра готовой аджики
- Красные помидоры — 2 кг;
- Болгарский перец — 2 кг;
- Острый перец (красный или зелёный) — 400 г;
- Чеснок — 400 г;
- Соль — 100 г;
- Сахар — 150 г;
- Столовый уксус 9% — 100 мл.
Количество соли и сахара можно и нужно корректировать по своему вкусу, так как кислотность и сладость помидоров разных сортов могут значительно отличаться.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка и измельчение
Все овощи необходимо тщательно вымыть. У болгарского перца удалите семена и плодоножки. Острый перец можно использовать с семенами для большей жгучести или без них — для более мягкого вкуса. Чеснок очистите от шелухи. Для измельчения традиционно использовалась мясорубка, что и делали советские хозяйки. Сегодня этот процесс можно значительно ускорить и облегчить, используя мощный блендер или кухонный комбайн.
Обратите внимание: Блинные роллы – современное сытное блюдо с огромным разнообразием начинок..
Шаг 2: Варка основы
Полученную овощную массу переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном или в таз для варенья. Тщательно перемешайте до однородности и поставьте на средний огонь.
Доведите смесь до кипения, после чего добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте, чтобы кристаллики полностью растворились.
Шаг 3: Определение момента готовности и добавление уксуса
Варите аджику, периодически помешивая, чтобы она не пригорела. Примерно через 20–30 минут варки вы заметите, как масса начнёт разделяться: густая часть осядет на дно, а на поверхности появится прозрачный овощной сок. Это верный признак того, что пора вливать уксус, который не только добавит пикантной нотки, но и выступит консервантом.
Шаг 4: Финальный этап и консервация
После добавления уксуса тщательно перемешайте аджику. Как только она снова закипит, сразу выключайте огонь. Горячую приправу необходимо быстро разложить по заранее простерилизованным банкам.
Немедленно закатайте банки стерильными крышками. Переверните их вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Благодаря такому способу консервации и достаточному количеству уксуса, аджика «Кобра» отлично хранится при комнатной температуре в кладовой или кухонном шкафу.
Обязательно попробуйте приготовить эту аджику! Она станет вашей любимой домашней заготовкой, которая преобразит даже самые простые блюда. Её насыщенный, сбалансированный вкус с гармоничной остротой действительно сделает ненужным покупной кетчуп.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Аджика Кобра. Любимая заготовка еще с советских времен. Вкуснее любого кетчупа.
