Хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом, который всегда получается идеально. Это отличный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких без лишних хлопот.
Ингредиенты для бисквита
Для приготовления основы торта вам понадобится:
1 стакан (около 160 г) пшеничной муки,
1 стакан (около 200 г) сахарного песка,
5 куриных яиц среднего размера.
Приготовление бисквита: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка яиц. Первым делом аккуратно разделите белки и желтки по разным мискам. Важно, чтобы в белки не попала даже капля желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Для лучшего результата используйте холодные яйца прямо из холодильника, а посуда должна быть абсолютно сухой и чистой.
Шаг 2: Взбивание белков. Начните взбивать белки миксером на средней скорости около минуты до появления легкой пены. Затем, не останавливая миксер, начинайте постепенно добавлять сахар. Для белков используйте чуть больше половины стакана сахара. Добавляйте его небольшими порциями, продолжая взбивать. Весь процесс займет примерно 5 минут. Готовые белки должны превратиться в плотную, блестящую массу, которая будет держать форму, если перевернуть миску.
Шаг 3: Взбивание желтков. С оставшимся сахаром проделайте ту же процедуру с желтками. Взбивайте их до получения светлой, пышной и однородной массы.
Шаг 4: Соединение масс. Теперь самое ответственное — соединить белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы не потерять воздушность. К белковой массе добавьте желтковую и осторожно перемешайте лопаткой или венчиком плавными движениями снизу вверх, как бы «обволакивая» массу.
Шаг 5: Добавление муки. Муку обязательно просейте через сито — это насытит ее кислородом и избавит от комочков. Добавляйте муку к яичной массе небольшими порциями, каждый раз аккуратно и плавно вмешивая ее теми же движениями снизу вверх. Тесто должно получиться однородным, воздушным и текучим.
Шаг 6: Выпечка. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто, равномерно распределите и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекайте бисквит 40-45 минут. Важно: не открывайте духовку первые 25-30 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит будет мягким, нежным и очень воздушным. Дайте ему полностью остыть в форме.
Приготовление сметанного крема и сборка торта
Для крема возьмите 800 граммов сметаны (чем выше процент жирности, тем крем получится гуще и стабильнее). Взбейте сметану миксером, постепенно добавляя сахарную пудру по вкусу. Для лучшей густоты можно добавить специальный загуститель для сливок или сметаны. Взбивайте до получения пышной, однородной массы.
Остывший бисквит разрежьте вдоль на 2-3 коржа. Промажьте каждый слой приготовленным сметанным кремом. Для начинки отлично подойдут нарезанные бананы, которые можно выложить поверх крема. Чередуйте коржи, крем и начинку, собирая торт. Верх и бока торта также можно украсить кремом, ягодами, фруктами или шоколадной стружкой — здесь полный простор для вашей фантазии!
Дайте торту немного пропитаться в холодильнике и наслаждайтесь вкусным, домашним десертом. Приятного аппетита и уютного чаепития!
