Творожный десерт «Слёзы ангела» — это настоящее кулинарное чудо, которое обязательно стоит попробовать приготовить. Он сочетает в себе невероятную нежность, воздушную текстуру и восхитительный вкус. Преимуществ у этого пирога множество: он выглядит эффектно, готовится из простых и доступных ингредиентов, а процесс его создания по-настоящему увлекателен.
Самое волшебное начинается в конце приготовления: на поверхности десерта появляются прозрачные капельки, напоминающие слёзы. Этот удивительный эффект конденсата и подарил пирогу его поэтичное название.
Ингредиенты для десерта
Для приготовления вам понадобится форма для выпечки диаметром 23-24 см.
Для песочной основы
- Мука пшеничная — 1 стакан (около 160 г);
- Масло сливочное (охлаждённое) — 80 г;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Сахарный песок — 2 столовые ложки;
- Соль — небольшая щепотка;
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Для творожной начинки
- Творог (желательно не слишком влажный) — 500 г;
- Сметана (20%) — 100 г;
- Сахар — 150 г;
- Желтки яичные — 3 шт.;
- Манная крупа — 2 столовые ложки (она придаст начинке идеальную структуру);
- Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик для аромата.
Для воздушного белкового суфле
- Яичные белки — 3 шт. (от тех яиц, желтки которых пошли в начинку);
- Сахарная пудра или мелкий сахар — 3 столовые ложки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим песочную основу. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите ингредиенты руками или вилкой до состояния мелкой масляной крошки. В отдельной чашке слегка взбейте яйцо с сахаром, влейте эту смесь к мучной крошке и замесите однородное, но не тугое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы оно немного охладилось и стало пластичным.
Шаг 2: Готовим творожную начинку. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. В чашу блендера или глубокую миску выложите творог, сметану, яичные желтки, сахар, манную крупу и ванилин. Взбивайте до получения абсолютно гладкой, однородной и кремовой массы без крупинок.
Шаг 3: Формируем пирог. Достаньте тесто из морозилки. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Распределите тесто по дну формы, сформировав невысокие бортики (примерно 1,5 см). Затем аккуратно выложите на основу подготовленную творожную начинку, разровняйте её ложкой или лопаткой.
Шаг 4: Первый этап выпекания. Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте 30-35 минут. За это время основа пропечётся, а творожный слой схватится.
Шаг 5: Готовим белковое суфле. Пока пирог печётся, займитесь белками. Очень важно, чтобы посуда для взбивания была абсолютно чистой и сухой, без следов жира. Взбейте белки с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Поскольку сахара в рецепте немного, важно не перевзбить белки, иначе они могут расслоиться. Проверить готовность просто: переверните миску — масса не должна опадать.Шаг 6: Второй этап выпекания. Достаньте почти готовый пирог из духовки. Аккуратно распределите взбитые белки поверх творожного слоя, создавая ложкой красивые пики и волны для более эффектного вида. Убавьте температуру в духовке до 170°C и верните пирог ещё на 5-7 минут, чтобы суфле слегка подрумянилось.
Шаг 7: Волшебный финал — появление «слёз». Выключите духовку, но пирог не вынимайте сразу. Оставьте его внутри при закрытой дверце, чтобы он остывал постепенно. Именно в этот момент, благодаря перепаду температур, на поверхности воздушного суфле начнут появляться те самые прозрачные «слёзы ангела» — капельки конденсата. Это ключевой момент, который делает десерт уникальным.
Когда пирог полностью остынет, его можно доставать, нарезать и подавать к столу.
Несмотря на кажущуюся сложность, этот десерт готовится не труднее, чем любая другая домашняя выпечка. Главное — следовать рецепту и наслаждаться процессом, который завершится по-настоящему волшебным результатом.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Также подписывайтесь на мои страницы в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram, TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Творожный десерт Слезы ангела. Вкусный, воздушный и очень нежный.
