Этот рецепт переносит нас в прошлое, на деревенскую кухню, где готовили простую, но невероятно душевную и сытную еду. Гороховый суп, о котором пойдет речь, — это не просто блюдо, а часть кулинарной традиции, передававшейся из поколения в поколение.
Такой суп обладает насыщенным вкусом и согревающим ароматом, что делает его идеальным для семейного обеда. Его популярность не угасает и сегодня, ведь он сочетает в себе простоту приготовления и доступность ингредиентов.
Секрет идеального гороха
Ключевой этап — подготовка гороха. Чтобы он хорошо разварился и придал супу нужную консистенцию, его необходимо замочить. Классический способ — оставить его в холодной воде на ночь. Однако если время поджимает, есть экспресс-метод: залейте горох крутым кипятком и оставьте на 15-20 минут. Этого будет достаточно для последующей быстрой варки.
Обратите внимание: Итальянский деревенский яблочный пирог.
Процесс приготовления: от печи до плиты
Раньше этот суп томился в чугунке в русской печи, что придавало ему особый вкус. В современных условиях мы готовим его на обычной плите. Начинаем с того, что заливаем подготовленный горох холодной водой. Затем добавляем пассерованные на растительном масле лук и морковь — это основа аромата. Варим около часа до мягкости гороха.
Традиционно в суп добавляли копчености: сало, колбасу или ребрышки. После их добавления суп варят еще 10 минут, а затем дают настояться под крышкой, чтобы все вкусы объединились.
Хитрость наших бабушек
Однако настоящий деревенский секрет кроется в другом. В те времена копчености были роскошью, поэтому хозяйки использовали более доступный продукт — свиное сало. Его нарезали кубиками и обжаривали до хрустящих, золотистых шкварок. Именно эти шкварки, а не копчености, и были той самой «изюминкой», которая придавала супу неповторимый вкус и аромат.
Подавали такой суп, заправляя его прямо в тарелке душистым подсолнечным маслом и свежим репчатым луком. Это простое сочетание раскрывало вкус блюда по-новому.
***
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Гороховый суп с копченостями без копченостей По-деревенски.
