Этот рецепт пирога — настоящая находка для любителей сочной фруктовой выпечки. Его главная особенность — контраст тонкого, нежного песочного теста и обильной, ароматной начинки из персиков. Тесто, приготовленное со сметаной, получается пластичным, мягким и совсем не сухим. Обязательно попробуйте приготовить этот необычный десерт — он покорит вас с первого кусочка!
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приступаем к приготовлению
1. В подходящей миске соедините яйцо, сахар, ванилин и щепотку соли. Тщательно взбейте ингредиенты до однородности.
2. Введите в яичную смесь сметану и снова хорошо перемешайте.
3. В отдельной, более объемной миске смешайте муку с разрыхлителем. Возьмите сливочное масло прямо из морозилки и натрите его на крупной терке прямо в муку. Небольшой совет: периодически обмакивайте брусок масла в муку — так терть будет гораздо легче, и масло не будет прилипать.
4. Быстро перетрите муку с масляной стружкой пальцами, чтобы получилась неоднородная крошка. Затем влейте в эту крошку подготовленную ранее яично-сметанную смесь.
5. Начните замешивать тесто. Сначала удобно использовать силиконовую лопатку или ложку, а затем перейти к ручному замесу. Долго месить не нужно — как только масса соберется в мягкий, пластичный ком, остановитесь. Это гарантирует, что выпечка получится воздушной.
6. Готовое тесто уберите в пакет или оберните пленкой и отправьте в холодильник. Пока оно отдыхает, займемся начинкой.
7. Персики тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Для этого рецепта лучше выбрать упругие, не перезрелые фрукты — они сохранят форму при выпекании и не превратят пирог в «кашу» от излишка сока.
8. В небольшой пиале смешайте сахар с крахмалом. Эта смесь нужна, чтобы связать выделяющийся из персиков сок.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Перемешайте до однородности.10. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две неравные части: одна должна быть примерно на треть больше другой.
11. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольный пласт прямо на листе пергаментной бумаги. Толщина должна быть около 3-4 мм.
12. Аккуратно, вместе с пергаментом, перенесите раскатанное тесто на противень. Равномерно посыпьте его поверхность смесью сахара и крахмала. Затем плотно, срезом вниз, выложите половинки персиков.
13. Теперь раскатайте вторую, большую часть теста в прямоугольник, который будет чуть шире первого. Его задача — не просто накрыть начинку, а немного опуститься между персиками и перекрыть края нижнего коржа. Аккуратно накройте начинку этим пластом, используя скалку для переноса.
14. Обрежьте лишнее тесто по краям острым ножом. Затем хорошо защипните края пирога, чтобы сок остался внутри. Благодаря обрезке, края верхнего и нижнего пластов идеально соединятся.
15. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком для красивого золотистого цвета. Вилкой сделайте несколько проколов (наколов) прямо над каждой половинкой персика — это паровые отверстия.
16. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 40-45 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки. Пирог должен хорошо подрумяниться.
17. Готовому пирогу дайте немного остыть на противне, а затем, перед подачей, щедро присыпьте сахарной пудрой.
💖 Желаю вам приятного аппетита и вкусной домашней выпечки! 💖
Ингредиенты
Для теста и начинки вам понадобится:
- Мука — 500 г
- Разрыхлитель — 8 г (1,5 ч.л.)
- Сливочное масло (замороженное) — 150 г
- Яйцо — 1 шт. + 1 белок (для теста)
- Сахар — 120 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — щепотка
- Сметана (20%) — 200 г
- Персики среднего размера — 6 шт.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л. (для посыпки)
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
Время и условия выпекания: ⏰ Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут. Время ориентировочное, зависит от вашей духовки.
Формат: Противень размером примерно 32x24 см.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: В этом пироге мало теста и много начинки. Необычный и очень вкусный пирог с сочными персиками.
