Этот рецепт завоевал мою любовь не только потрясающим вкусом, но и удивительной простотой приготовления. Именно поэтому он стал одним из моих самых востребованных.
Заготовки по этому рецепту обладают магическим свойством исчезать задолго до наступления зимы. Сколько ни закрой банок — всегда оказывается мало! Настолько, что порой приходится покупать баклажаны зимой, чтобы приготовить свежую порцию.
Всё дело в одном особом секретном компоненте, который раскрывает вкус баклажанов по-новому. О нём вы узнаете, если дочитаете статью до конца.
Что потребуется для салата
- Баклажаны — 1 кг,
- Болгарский перец (желательно разных цветов для красоты) — 350 г,
- Лук репчатый — 350 г,
- Чеснок, соль и любимые специи — по вкусу,
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп).
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом подготавливаем баклажаны. Их нужно тщательно вымыть и нарезать на 8-10 долек. Посолите нарезанные овощи и оставьте на 20-30 минут. Хотя современные сорта редко горчат, я всё же придерживаюсь этой традиционной процедуры для подстраховки и лучшего вкуса.
2. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами средней толщины, чтобы они сохранили форму после обжарки. Зелень мелко порубите.
3. Ключевой этап — обжарка. Каждый вид овощей (баклажаны, лук, перец) обжаривайте по отдельности на растительном масле. Важно не пережарить их, достаточно 3-5 минут на среднем огне до легкой румяности и мягкости.
Обратите внимание: Любимый рецепт из баклажанов! ? Итальянская Закуска в духовке.
4. Все обжаренные овощи переложите в одну большую миску. Добавьте соль, специи по вашему вкусу, мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Влейте немного уксуса (столового или яблочного) для пикантности и сохранности.
5. А вот и обещанный секретный ингредиент, который преображает салат! Это грецкие орехи (примерно 50 грамм). Их нужно порубить и слегка обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Именно орехи придают закуске тот самый неповторимый, насыщенный и благородный вкус. Сочетание баклажанов с грецкими орехами — это просто объедение!
6. Готовый салат тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник минимум на 12 часов для настаивания.
Чем дольше салат настаивается, тем ярче и гармоничнее становится его вкус. Но, признаюсь, у нас он редко стоит долго — его съедают практически моментально!
Приятного аппетита и уютных семейных застолий!
Готовьте с удовольствием и вдохновением!
Если рецепт вам понравился, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными лайфхаками для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Обалденный салат на зиму из баклажанов. До зимы не остается ни одной банки.
