Если вы ищете рецепт зимней заготовки, который станет настоящим хитом на вашем столе, то этот вариант — именно то, что нужно. Предлагаю приготовить невероятно ароматную и пикантную закуску из помидоров. Её главная особенность — сбалансированный вкус с приятной остринкой и фруктовыми нотками, благодаря чему остановиться действительно сложно. Процесс приготовления прост, а результат превосходит все ожидания.
Что понадобится
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг (основа закуски);
- Яблоки кислых сортов (например, Симиренко или Гренни Смит) — 500 г (придают лёгкую кислинку и фруктовый аромат);
- Репчатый лук — 500 г;
- Острый перец (чили) — 1 стручок или 1 ч. л. молотого (для пикантности);
- Томатная паста — 2 ст. л. (усиливает томатный вкус и цвет);
- Соль — 2 ст. л. (по вкусу);
- Сахар — 1,5 стакана (балансирует кислоту);
- Уксус 9% — 3 ст. л. (для сохранности и вкуса);
- Прованские травы — 1-2 ст. л. (секретный ингредиент для волшебного аромата).
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка и варка основы
Начните с того, что помойте и нарежьте помидоры некрупными кусочками. Отправьте их в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Пока томаты нагреваются, займитесь остальными овощами и фруктами. Лук очистите, а у яблок просто удалите сердцевину — кожуру снимать не нужно, в ней много пектина и аромата. Измельчите лук и яблоки с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
Как только томатная масса закипит, снимите образовавшуюся пену и добавьте к ней яблочно-луковое пюре.
Кстати, если любите первые блюда с томатами: Куриный суп с помидорами и сметаной.
Уменьшите огонь до минимального и оставьте вариться.Доведение до вкуса и добавление секретного компонента
Варите закуску на медленном огне примерно 1 час, периодически помешивая. За это время она значительно уварится и загустеет. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар. Обязательно попробуйте — в зависимости от сладости помидоров и яблок, количество сахара и соли можно скорректировать по своему вкусу.
А теперь — главный секрет, который превращает хорошую закуску в блюдо ресторанного уровня. Это прованские травы. Смесь ароматных средиземноморских трав (розмарин, тимьян, базилик, орегано) идеально раскрывает вкус томатов, добавляя закуске невероятно аппетитный и сложный букет. Всыпьте травы, хорошо перемешайте и дайте покипеть ещё 5-7 минут.
В самом конце приготовления, когда закуска уже снята с огня, влейте уксус и ещё раз перемешайте. Уксус не только выступает консервантом, но и ярче высвечивает все оттенки вкуса.
Финальный этап — консервация
Горячую заготовку разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Накройте стерильными крышками и закатайте. Для создания эффекта «бани», который улучшает сохранность, укутайте банки с закуской в одеяло или плед и оставьте до полного остывания.
Готовую закуску можно хранить не только в прохладном погребе или холодильнике, но и при комнатной температуре — рецепт обеспечивает отличную сохранность.
***
Готовьте с удовольствием и вдохновением!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Чтобы не пропустить новые кулинарные идеи — подписывайтесь на канал.
Если рецепт вам понравился, поставьте, пожалуйста, палец вверх, и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь проверенными рецептами и полезными лайфхаками для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Еще одна закуска из помидор на зиму. Ешь и остановиться невозможно. Секрет - в неожиданном ингредиенте.
