Есть несколько хитростей в приготовлении чебуреков, про которые не знает рядовая хозяйка.
А потому я хочу исправить данное упущения, чтобы и Ваши чебуреки получались, как в лучших ресторанах.
Муж и дети будут Вас любить еще больше.
Итак, сначала парочка, а конкретнее пять, интересных вопросов, при приготовлении чебуреков:
-
1. Зачем класть сахар в тесто? - 2. Почему тесто следует убрать в холодильнике перед раскаткой?
- 3. Зачем нужно добавлять бульон в фарш?
- 4. Почему фарш нельзя слишком мять?
- 5. Зачем лук в фарш для чебуреков катать скалкой?
Тесто
1. Обязательно нужно добавить чуть-чуть сахара в тесто. Именно благодаря сахару тесто у чебуреков получается с пузырьками, как в чебуречной, румяным и хрустящим.
2.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Чтобы тесто получилось эластичным, податливым и с ним было легко работать, его нужно перед раскаткой убрать на 15 - 20 минут в холодильник.Фарш
3. Лук в фарш для чебуреков следует нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Так лук отдаст больше своего вкуса и сока фаршу.
4. Не следует слишком сильно мять фарш, так как при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком.
5. При смешивании фарша на чебуреки следует влить немного бульона. Это придаст фаршу сочность и нежность.
Когда фарш будет готов, ему тоже нужно дать немного время настояться в холодильнике. Тогда фарш лучше схватиться.
Жарка
Жарить чебуреки следует при температуре 220*С-240*С в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты. с каждой стороны.
Если у Вас есть сковорода вок, то просто прекрасно - жарьте в ней.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сразу 5 секретов самых вкусных чебуреков. Получатся, как в лучших ресторанах.