Приготовление вкусного десерта в период поста или при соблюдении растительной диеты — это не миф, а реальность. Предлагаем вам рецепт шоколадного постного торта, который станет настоящим открытием. Его основа — нежный бисквит и насыщенный крем, приготовленные без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Вместо них используется кокосовое молоко, которое придает выпечке приятный аромат и делает текстуру влажной и воздушной.
Этот торт — отличное решение для сладкоежек, которые по разным причинам избегают продуктов животного происхождения. Вкус получается глубоким, шоколадным, а благодаря кокосовому молоку в тесте и креме появляются тонкие тропические нотки. Бисквит выходит настолько сочным, что не требует дополнительной пропитки сиропом, что значительно упрощает процесс сборки десерта.
Ингредиенты для торта
Для теста (бисквита)
Для приготовления основы вам потребуется:
- Пшеничная мука — 250 г
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
- Пищевая сода — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Кокосовое молоко — 150 мл (комнатной температуры)
- Тёплая вода — 130 мл
- Сахарный песок — 190 г
- Ванильный сахар — 10-15 г
- Растительное масло без запаха — 85 мл
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Для шоколадного крема
Для создания нежного покрытия подготовьте:
- Тёмный шоколад (без молока в составе) — 180 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Сахарная пудра — 1-2 ст.л.
- Кокосовое молоко — 240 мл
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
Общий вес готового торта составит примерно 1,2 кг.
Видеорецепт
Пошаговое приготовление с фото
Подготовка и важные нюансы
Ключевой секрет успеха — подготовка бисквита заранее. После выпечки его необходимо полностью остудить, плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на всю ночь. Это нужно для того, чтобы влага внутри коржа равномерно распределилась. Если пропустить этот шаг, бисквит будет сильно крошиться при нарезке на коржи. Также заранее достаньте кокосовое молоко для теста, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Приготовление бисквита
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки. В рецепте используется кондитерское кольцо диаметром 20 см. Дно формируется из плотной фольги, которую нужно плотно прижать к внешней стороне кольца. Если фольга тонкая, сложите её в 3-4 слоя. Смазывать форму маслом не нужно. Поставьте подготовленное кольцо на противень.
2. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте тёплую воду и кокосовое молоко комнатной температуры. Добавьте сахарный песок, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
3. Влейте в смесь растительное масло и лимонный сок, снова хорошо перемешайте.
4. В отдельной ёмкости соедините все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Тщательно перемешайте и просейте эту смесь в миску с жидкой основой. Это поможет избежать комочков, особенно от слежавшегося какао.
5. Аккуратно перемешайте тесто венчиком до получения однородной, гладкой массы без комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану. Если тесто вышло слишком густым, добавьте 10-20 мл тёплой воды и снова перемешайте.
6. Перелейте готовое тесто в подготовленную форму, аккуратно постучите формой по столу, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха, и отправьте в разогретую духовку.
7. Выпекайте бисквит около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра бисквита чистой и сухой.
8. Дайте бисквиту немного остыть в форме, затем снимите фольгу. Чтобы извлечь корж, острым ножом аккуратно пройдитесь вдоль внутренних стенок кольца.
9. Снимите кольцо и дайте бисквиту полностью остыть на решётке. После этого плотно заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 12 часов (на ночь).
Приготовление постного шоколадного крема
1. На следующий день приступаем к крему. В небольшой сотейник вылейте кокосовое молоко, добавьте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривайте смесь до загустения. Она должна по консистенции напоминать густой кисель.
3. Снимите сотейник с огня и сразу добавьте в горячую массу тёмный шоколад. Оставьте на минуту, чтобы шоколад начал таять. Важно: убедитесь, что в составе шоколада нет молочных продуктов. Если используете плитку, предварительно мелко её порубите.
4. Тщательно перемешайте массу до получения гладкого, однородного и блестящего крема. Перелейте его в чистую миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (так, чтобы плёнка касалась поверхности крема) и оставьте остывать до комнатной температуры.
Сборка и украшение торта
1. Достаньте бисквит из холодильника, снимите плёнку. Срежьте верхушку, чтобы выровнять поверхность, и разрежьте корж на 3 равных пласта.
2. Обрезки бисквита не выбрасывайте. Измельчите их в блендере или с помощью тёрки в мелкую крошку — она понадобится для украшения боков и верха торта.
3. Подготовьте блюдо для подачи: застелите его крест-накрест полосками пергамента. Это поможет сохранить тарелку чистой после сборки.
4. Разделите крем на 3 части, одну из которых сделайте чуть больше — она пойдёт на покрытие верха и боков торта.
5. Собираем торт. На блюдо выложите первый корж. Равномерно распределите по нему одну из меньших частей крема.
6. Накройте вторым коржом, нанесите вторую небольшую часть крема и разровняйте.
7. Закройте конструкцию третьим коржом. Тщательно покройте торт оставшимся кремом, разровняв его по верху и бокам.
8. Обсыпьте бока и верх торта подготовленной бисквитной крошкой, слегка прижимая её для лучшего сцепления.
9. Аккуратно вытяните полоски пергамента из-под торта — блюдо останется чистым.
10. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 3 часа.
Финальный штрих — украшение
Для элегантного оформления можно использовать кокосовую стружку и кондитерский трафарет. Положите трафарет на поверхность торта, аккуратно посыпьте стружкой через него, а затем осторожно снимите трафарет — на торте останется красивый узор.
Готовый торт нарежьте на порции и подавайте к чаю или кофе. Вы удивитесь, насколько насыщенным и полноценным получается вкус этого постного десерта — он ничуть не уступает классическим тортам на яйцах и сливочном масле.
Этот рецепт — прекрасная альтернатива для всех, кто ищет вкусный и этичный десерт без продуктов животного происхождения.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой сайт «Хочу ТОРТ!»и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.
#хочу торт #торт #торт рецепт #рецепт торта #постный торт #торт без яиц #торт без молока #торт на кокосовом молоке #рецепты тортов #торты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Шоколадный постный торт. Такой рецепт торта - находка для желающих приготовить вкусный десерт без жиров животного происхождения в составе.
