Часто после сезона заготовок остается много соленых или квашеных огурцов (именно натуральных, без уксуса). Помимо классических блюд вроде рассольника или винегрета, им можно найти отличное применение. Один из удачных вариантов — приготовить ароматную и необычную начинку, которая станет изюминкой домашней выпечки.
Как приготовить начинку из соленых огурцов с рисом
Этот рецепт отличается простотой и оригинальным вкусом. Начинка получается пикантной, с приятной кислинкой, и отлично сочетается с тестом.
Приготовление риса
Первым делом нужно отварить рис. Автор рекомендует использовать «японский» способ в пропорции 1:1,5. На стакан промытого риса берут полтора стакана холодной воды. После закипания огонь убавляют до минимума и варят ровно 12 минут. Затем кастрюлю накрывают крышкой, обернутой полотенцем, и оставляют еще на 12 минут без нагрева. Так рис доходит до идеального состояния. Конечно, можно воспользоваться и другим проверенным способом варки риса.
Подготовка овощной основы
Пока рис готовится, нужно пассеровать репчатый лук. Чем его больше, тем сочнее и ароматнее будет начинка. Затем к луку добавляют мелко нарезанные соленые огурцы (примерно 4-5 штук среднего размера) и тушат до мягкости.
Сборка начинки
Готовый рис смешивают с тушеными огурцами и луком. Для сбалансированности вкуса добавляют чайную ложку сахара и молотый черный перец по желанию. Тщательно перемешивают — и начинка готова к использованию.
Идеи для применения
Эту начинку можно использовать не только для пирожков (жареных или печеных), но и для фаршировки блинов, а также подавать как самостоятельное гарнирное блюдо или холодную закуску.
Пропорции и важный нюанс
Примерный расход продуктов на 1 стакан сухого риса: 3 крупные луковицы, 4-5 соленых огурцов, 70–100 мл растительного масла для жарки, сахар и перец по вкусу. Обратите внимание: дополнительно солить начинку не нужно, так как огурцы уже дают достаточную соленость.
