Этот рецепт маринованной скумбрии стал настоящим хитом в нашей семье! Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что мой муж теперь считает его обязательной закуской для любого застолья. Он даже шутил, что это наш «секрет фирмы», но в итоге поделился рецептом со всеми друзьями. Попробуйте и вы — приготовление не отнимет много времени, а результат превзойдет все ожидания.
Подготовка рыбы и лука
Для начала вам понадобится свежая скумбрия. Рецепт рассчитан на одну-две рыбки. Очистите рыбу, удалите внутренности и голову, затем аккуратно снимите филе с хребта. Каждое филе нарежьте по диагонали на порционные кусочки. Из одной скумбрии обычно получается около 8 аппетитных ломтиков.
Теперь займемся луком. Возьмите две луковицы — одну белую и одну красную для красоты и более интересного вкуса. Нарежьте их тонкими кольцами или полукольцами.
Возьмите контейнер с крышкой или любую другую подходящую емкость. На дно выложите кусочки скумбрии, а сверху равномерно распределите нарезанный лук.
Приготовление ароматного маринада
Секрет невероятного вкуса этой скумбрии кроется в маринаде. Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 2 столовые ложки
- Яблочный уксус — 80 мл (можно заменить 6%-ным столовым уксусом)
- Зернистая горчица (неострая) — 2 столовые ложки (подойдет и обычная)
- Гвоздика — 2 бутона
- Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Смешайте все компоненты для маринада в небольшой кастрюле или сотейнике. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только жидкость закипит, сразу снимите с огня. Дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры — это важный шаг.
Маринование и подача
Остывшим маринадом полностью залейте рыбу с луком в контейнере. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Для полного раскрытия вкуса скумбрии необходимо мариноваться не менее 12 часов. Идеальный вариант — приготовить с вечера и оставить на ночь.
Перед подачей аккуратно выложите кусочки скумбрии на блюдо. Украсьте свежим зеленым луком, укропом или петрушкой. Лук из маринада также можно подавать — он становится невероятно вкусным.
Готовая скумбрия «по-царски» получается нежной, в меру пикантной и очень ароматной. Маринад идеально балансирует вкус, делая рыбу нежирной и аппетитной. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно 2–3 дня. Это прекрасная закуска к картофелю, в составе салатов или просто с черным хлебом. Обязательно попробуйте этот простой, но изысканный рецепт!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Скумбрия «по-царски»: очень простой рецепт маринада для скумбрии, рыба получается вкусной и ароматной.
