Предлагаю быстрый и экономный способ заготовки грибов, который занимает минимум места в морозильной камере.
Семейная традиция грибников
Грибная охота — это наша семейная страсть, передающаяся из поколения в поколение. Сначала я ходила в лес с бабушкой и дедушкой, потом с отцом, а теперь — с мужем.
Благодаря этому у нас круглый год на столе были грибы во всех возможных видах: соленые, маринованные, сушеные и, конечно, замороженные.
Со временем я разработала свой собственный метод заморозки, который отличается от общепринятого. Этим способом уже пользуются все мои подруги, и теперь я готова поделиться им с вами.
Универсальность метода
Этот способ подходит для заморозки практически любых лесных грибов: опят, маслят, подберезовиков, моховиков, подосиновиков, белых грибов и других. Однажды я даже так заморозила рыжики, когда их было слишком мало для засолки.
Многие хозяйки перед заморозкой традиционно отваривают грибы.
Обратите внимание: Грибная икра из груздей! Хороший способ сохранить вкус и аромат грибов на всю зиму!.
Так делали и в моей семье. Однако при отваривании грибы впитывают много воды, что ухудшает их текстуру после разморозки.Секрет метода: жарка вместо варки
Я предлагаю принципиально иной подход — не варить, а жарить! В грибах и так содержится достаточно влаги, зачем же добавлять еще?
Обжаривайте подготовленные грибы на сковороде до полной готовности. В процессе жарки практически вся жидкость должна выпариться. В конце приготовления посолите их по вкусу — можно даже попробовать, чтобы убедиться в идеальной степени готовности.
Формовка и заморозка
После того как обжаренные грибы полностью остынут, разложите их по полиэтиленовым пакетам для заморозки. А теперь — главный лайфхак! Аккуратно распластайте содержимое пакета, придав ему плоскую форму. Сделать это можно руками или, для идеальной ровности, прокатав пакет скалкой.
Такие «грибные пластины» отправляются в морозильную камеру. В таком виде они отлично хранятся до следующего сезона, не теряя вкуса и аромата.
Надеюсь, мой совет окажется полезным в преддверии грибной поры.
Замороженные жареные грибы — это полуфабрикат, готовый к использованию. Их можно добавлять в супы, горячие вторые блюда, салаты и различные закуски, значительно экономя время на готовке.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Если статья была полезна, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами по хозяйству.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как заморозить грибы на зиму? Уникальный способ, который я изобрела сама.
