Шарлотка по праву считается одним из самых любимых и доступных десертов. Этот яблочный пирог обладает удивительной простотой приготовления, с которой справится даже начинающий кулинар. Его воздушная текстура и аромат свежей выпечки никого не оставят равнодушным. Давайте вместе приготовим эту домашнюю классику.
О рецепте
Существует множество интерпретаций этого знаменитого пирога. Различия могут касаться сорта яблок, способа их нарезки и укладки, а также состава теста. Традиционная основа — это бисквит из яиц, сахара и муки, но многие хозяйки добавляют для пышности разрыхлитель или соду, а иногда и другие ингредиенты, например, молоко. Выбор за вами, а ниже я поделюсь своим проверенным и любимым вариантом, который гарантированно получается.
Ингредиенты
- Яйца — 4 штуки (охлаждённые)
- Сахар — 1 стакан (около 200 г)
- Мука — 1 стакан (около 160 г)
- Яблоки — 2-3 штуки (лучше кисло-сладкие сорта)
- Корица молотая — 1 щепотка
- Лимон — ½ штуки (для сока)
- Сливочное масло — для смазывания формы
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка. Достаньте все продукты. Яйца предварительно хорошо охладите — так их будет легче взбить до пышной пены.
Шаг 2: Нарезка яблок. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте плоды тонкими дольками или слайсами.
Шаг 3: Защита от потемнения. Сбрызните яблочные дольки свежевыжатым лимонным соком. Это не только предотвратит их потемнение, но и добавит приятную кислинку.
Шаг 4: Ароматизация. Добавьте к яблокам щепотку молотой корицы, тщательно перемешайте и отложите в сторону. Корица раскроет вкус яблок и наполнит пирог тёплым ароматом.
Шаг 5: Взбивание яиц. В глубокой миске взбейте охлаждённые яйца с сахаром. Используйте миксер на высоких оборотах. Взбивайте не менее 10 минут, пока масса не увеличится в объёме в 2-3 раза, не станет светлой и очень воздушной.
Шаг 6: Введение муки. Просеянную муку добавляйте в яичную массу небольшими порциями. Аккуратно вмешивайте её ложкой или лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Не используйте миксер на этом этапе.
Шаг 7: Консистенция теста. Готовое тесто должно быть однородным, без комков, и по густоте напоминать жидкую сметану.
Шаг 8: Формовка. Возьмите форму для запекания (примерно 22-24 см в диаметре) и смажьте её дно и стенки сливочным маслом. Выложите на дно подготовленные яблоки, распределив их равномерно или создав красивый узор.
Шаг 9: Выпечка. Аккуратно залейте яблоки тестом. Если остались яблочные дольки, можно украсить ими верх. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 40-45 минут. Не открывайте духовку первые 25-30 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой или спичкой — она должна выходить сухой.
Шаг 10: Подача. Дайте готовой шарлотке немного остыть в форме, а затем переложите на блюдо. Подавайте тёплой или полностью остывшей. Классическая шарлотка с яблоками готова радовать вас и ваших близких! Приятного аппетита и уютного чаепития!
Надеюсь, этот рецепт вам пригодится! Если понравилось — оцените статью и подписывайтесь на новые кулинарные идеи.
