Любимая аджика, проверенная временем
Этот рецепт пикантной аджики с яблоками — настоящая находка, проверенная не одним годом и ставшая фаворитом в нашей семье. Его происхождение уже стёрлось из памяти, но вкус остаётся неизменно прекрасным. Для нас это самая лучшая аджика, которую мы когда-либо пробовали! Её универсальность поражает: она идеально дополняет мясные блюда, гарниры, а иногда мы просто намазываем её на свежий хлеб — получается невероятно вкусно. Пол-литровая банка улетает мгновенно!
В этом сезоне я уже заготовила 12 баночек, но понимаю, что до зимы этого количества может не хватить, поэтому планирую сделать дополнительную партию. Этим рецептом я с радостью поделилась со всеми друзьями, и все они остались в полном восторге. Теперь и вы можете попробовать приготовить эту замечательную закуску!
Пошаговое приготовление аджики
Приготовление начинается с подготовки яблок. Возьмите 5 штук, нарежьте их дольками, удалите сердцевину с семенами. Измельчите яблоки с помощью мясорубки или блендера и переложите полученную массу в большую кастрюлю с толстым дном.
Далее подготовьте помидоры. Вам понадобится 2,6 кг плотных, мясистых сливовидных помидоров — они идеально подходят для соусов, так как дают меньше жидкости.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Добавьте томатную массу к яблокам в кастрюлю.
Теперь очередь сладкого перца. Возьмите 5 крупных красных болгарских перцев, удалите семена и перегородки, нарежьте полосками и измельчите.
Переложите перец в кастрюлю к остальным овощам и фруктам.
Подготовьте 3 моркови среднего размера: очистите их и нарежьте крупными кусками для удобства измельчения.
Добавьте морковь в общую массу и тщательно всё перемешайте.
Томление и добавление специй
Накройте кастрюлю крышкой и тушите смесь на среднем огне около 20 минут. Затем снимите крышку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой ещё 1 час. Спустя это время откройте кастрюлю, снова перемешайте содержимое и томите аджику без крышки ещё час, чтобы излишки жидкости выпарились, а консистенция загустела.
Теперь настало время для масла и сахара. Добавьте в кастрюлю:
- 300 мл растительного масла.
- 150 граммов сахара.
Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё один час, следя за тем, чтобы масса не стала водянистой. Затем добавьте 3 столовые ложки соли (можно скорректировать по вкусу).
Финальные штрихи: острота и аромат
Для пикантности возьмите 4 стручка острого перца. Удалите семена (именно в них содержится основная жгучесть), нарежьте и измельчите. Количество перца можно регулировать по своему вкусу: для более мягкого варианта используйте меньше стручков или вовсе исключите их.
Добавьте перец в кастрюлю и влейте 170 мл столового уксуса (9%).
Завершающий ингредиент — чеснок. Потребуется 500-600 граммов очищенных зубчиков. Раздавите их через пресс или мелко порубите, добавьте в аджику, перемешайте и прогрейте всё вместе на плите ещё 10 минут.
Завершение и хранение
Горячую аджику сразу разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Эта заготовка станет настоящей звездой вашего стола! В нашей семье, например, муж теперь не представляет трапезу без этой аджики — она прекрасно сочетается и с мясом, и с гарнирами. Обязательно попробуйте приготовить, уверена, результат вас порадует!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусно получается, рецепт проверенный годами.
