Возвращение забытого десерта: кексы «Зебра» по советскому рецепту

Пирог «Зебра» — это настоящая кулинарная классика и один из тех рецептов, с которых многие начинают свой путь в мире готовки. Для меня он стал первым шагом в освоении кулинарного мастерства.

Позже я обнаружила этот рецепт в старой маминой кулинарной книге и буквально влюбилась в него, готовя десерт почти каждую неделю. Со временем, когда у меня появилась своя семья, я часто радовала старших сыновей этим вкусным пирогом. Однако по какой-то причине рецепт постепенно был забыт.

Сегодня, в пятницу, я решила исправить это упущение и снова приготовить что-то особенное для близких. Почему бы не порадовать домочадцев вкусным и красивым десертом?

Но на этот раз я хочу немного изменить формат и приготовить не классический пирог, а порционные кексы в стиле «Зебра». Возникает вопрос: как их правильнее назвать — кексы «зебра» или маффины «зебра»? Буду рада, если вы поделитесь своим мнением в комментариях!

Ингредиенты

Мука — 1 стакан;
Сметана — 0,5 стакана;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 шт.;
Маргарин — 100 г;
Какао-порошок — 3 столовые ложки;
Пищевая сода или разрыхлитель — 1/2 чайной ложки;
Ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Пошаговое приготовление

1. Начните с разделения яиц: аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной стакана сахара до светлой пышной массы. Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром в устойчивую пену.

2. В сметану добавьте пищевую соду (или разрыхлитель) и хорошо перемешайте.

Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.

3. Маргарин растопите и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с мукой, в которую уже добавлен ванильный сахар.

4. Теперь объедините все подготовленные компоненты: взбитые желтки, белковую массу и мучную смесь со сметаной. Аккуратно перемешайте до однородного состояния, а затем разделите тесто на две равные части.

5. В одну из частей теста добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до получения однородного шоколадного цвета.

6. Для формирования характерного рисунка «зебры» выкладывайте тесто в формочки для кексов слоями: сначала ложку светлого теста, затем — ложку шоколадного. Повторяйте, пока формочки не заполнятся примерно на 2/3.

7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 20–25 минут до готовности. Проверить можно деревянной шпажкой: если она выходит сухой, десерт готов.