Этот рецепт поможет вам засолить от полутора до двух килограммов свиного сала. Особенно вкусной получается так называемая прослойка — сало с тонкими мясными прожилками, которое после засолки становится невероятно ароматным и нежным.
Приготовление рассола
Процесс засолки начинается с создания ароматного рассола. Это основа, которая пропитает сало и придаст ему насыщенный вкус.
Для этого вам понадобится: влейте 600 миллилитров чистой воды в кастрюлю, добавьте 6 столовых ложек соли (примерно 180 граммов), 6-8 горошин душистого перца, столько же горошин черного перца и семян кориандра, а также пару лавровых листов для пикантности.
Для более интенсивного вкуса можно добавить по половине чайной ложки молотого черного перца и молотого кориандра (последний ингредиент не является обязательным, его можно опустить по вашему вкусу).
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Пока рассол закипает, у вас есть время подготовить основной продукт.Подготовка и засолка сала
Сало или прослойку нарежьте на удобные куски размером примерно 3-5 сантиметров. Плотно уложите их в чистые банки. Для дополнительного аромата в каждую банку добавьте по 2 измельченных зубчика чеснока и одному лавровому листу.
Как только рассол начнет кипеть, аккуратно, чтобы не обжечься, разлейте его по банкам с салом. Сразу же добавьте в каждую емкость по одной чайной ложке сахара — он не сделает продукт сладким, но сбалансирует вкус и поможет процессу засолки.
Накройте банки крышками (не закатывая герметично) и оставьте при комнатной температуре на 48 часов для просаливания.
Спустя два дня слейте весь рассол. Достаньте куски сала из банок и тщательно промокните их бумажными полотенцами, удалив лишнюю влагу.
Теперь можно придать салу финальный аромат. Обваляйте каждый кусочек в вашей любимой приправе: это может быть рубленая зелень свежего укропа, смесь измельченного чеснока и лаврового листа или же пикантная смесь красного и черного молотого перца.
Подготовленное сало уберите в пищевой пакет или заверните в пергамент и поместите в морозильную камеру для хранения. Там оно может храниться долгое время, всегда оставаясь готовым к употреблению.
***
Желаем вам успехов на кухне!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Не забывайте подписываться на наш канал.
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поставьте ей «лайк». Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ — мы ежедневно публикуем новые кулинарные рецепты и делимся практичными домашними советами.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: По ниже приведенному рецепту можно засолить от 1,5 до 2 кило сала, а еще лучше прослойки (сало с мясными прожилками).
