Опытный повар, много лет проработавший в советской столовой, поделился проверенным временем рецептом. Это не просто блюдо, а кусочек теплых воспоминаний.
Тушеная картошка в густой ароматной подливке — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина, особенно в холодную и дождливую погоду. Оно напоминает вкус детства, когда такие простые и сытные блюда были на столе в садике или у бабушки.
Рецепт передала подруга моей мамы, настоящая повариха со стажем. Ее секреты приготовления делают картошку невероятно вкусной, и теперь это любимое блюдо всей моей семьи, особенно мужа и младшего сына.
Ингредиенты для сытного рагу
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Свинина (мякоть) — 600 г;
- Картофель — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 крупная головка;
- Морковь — 1 шт.;
- Растительное масло для жарки — 3 ст. ложки;
- Мука — 2 ст. ложки (для загущения соуса);
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль, черный перец и другие любимые специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Свинину нарежьте на удобные для еды кусочки. Разогрейте в казане или глубокой сковороде масло и обжарьте мясо до появления румяной и аппетитной корочки со всех сторон. Важный секрет: солить мясо на этом этапе не нужно, иначе оно может стать жестким. А вот посыпать его перцем и ароматными специями — можно и нужно.
Шаг 2: Добавление овощей. Как только мясо подрумянится, отправьте к нему мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте всё вместе, помешивая, еще 3-5 минут, чтобы овощи стали мягче и пропитались мясным соком.
Шаг 3: Картофель и бульон.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Теперь добавьте картофель, нарезанный средними кубиками или дольками. Залейте содержимое казана кипятком так, чтобы вода полностью покрыла картошку. Доведите до кипения.Шаг 4: Тушение. После закипания убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой 15-30 минут. Время зависит от сорта картофеля — он должен стать мягким, но не развариться.
Шаг 5: Приготовление соуса. За 5-7 минут до готовности пора сделать густую подливку. В отдельной мисочке смешайте пару столовых ложек муки с небольшим количеством теплого бульона из кастрюли, чтобы не было комочков. Добавьте соль и перец. Влейте эту смесь обратно в рагу, аккуратно перемешайте и дайте покипеть еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Вот и всё! Ароматная тушеная картошка, как в лучших воспоминаниях о детском саду, готова.
Блюдо получается очень сытным, с нежным мясом, мягким картофелем и густым, насыщенным соусом, в который так и хочется макать хлеб.
***
***
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Мы ежедневно публикуем новые проверенные рецепты и полезные советы для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Повариха со стажем подсказала рецепт.
