Многие сталкиваются с проблемой, когда капуста в салатах получается слишком жесткой и суховатой, что портит впечатление от блюда. К счастью, существуют две проверенные кулинарные техники, которые легко решают эту задачу. Они помогают раскрыть сочность капусты, делая её нежной и мягкой, но при этом сохраняя приятный хруст — идеальную текстуру для любых закусок.
Первый способ: засолка и обминание
Этот метод основан на естественном процессе выделения сока. Нашинкованную капусту нужно поместить в просторную миску, обильно посолить и энергично перетереть руками в течение нескольких минут. Соль разрушает клеточные стенки, способствуя выделению влаги. После этого капусту следует оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время она станет заметно мягче, сочнее, но не потеряет своей упругости. Перед добавлением в салат излишки выделившегося сока можно слегка отжать.
Второй способ: кратковременная бланшировка
Альтернативный вариант — тепловая обработка. Капустные листья или шинковку нужно залить крутым кипятком и выдержать в нём 15–20 минут. Этот процесс, называемый бланшировкой, быстро смягчает жесткие волокна. После этого воду необходимо слить, а капусту остудить и обсушить. Такой способ особенно хорош, если вы планируете использовать капусту в салатах, где нужна очень нежная текстура.
Обратите внимание: Старые кулинарные книги: "Узбекская кухня", рецепт плова из 1962 года.
Идея для блюда: простой салат с подготовленной капустой
Чтобы сразу применить новые знания на практике, попробуйте приготовить лёгкий и сытный салат. Возьмите капусту, подготовленную одним из указанных способов, добавьте к ней брусочки ветчины или копчёной курицы и консервированную кукурузу. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Получится отличное самостоятельное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита!
***
Удачных кулинарных экспериментов!
Если вам понравились эти советы, поддержите канал лайком и подпиской. Здесь ежедневно появляются новые рецепты и полезные лайфхаки для дома.
Подписывайтесь также в Viber, Telegram, YouTube, Вконтакте, Инстаграм, TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сразу две кулинарные хитрости, благодаря которым капуста в салате и закусках получиться мягкая, нежная и хрустящая.
Есть две кулинарные хитрости, которые делают капусту мягкой, нежной и хрустящей в салатах и закусках.
Часто в салатах листья капусты получаются жесткими, то есть не сочными или даже немного безвкусными.
Однако есть два простых способа заставить капусту выпустить сок и стать нежной и мягкой, оставаясь при этом хрустящей.
Способ первый
Подготовьте капусту для салатов и закусок отдельно от других ингредиентов. Положите нашинкованную капусту в большую глубокую кастрюлю или миску и посыпьте солью.
Энергично перетрите капусту и отставьте в сторону на 20-30 минут.
В результате получается сочная, мягкая, но хрустящая капуста.
Способ второй
Залейте капустные листья кипятком и варите 15-20 минут.
Обратите внимание: Старые кулинарные книги: "Узбекская кухня", рецепт плова из 1962 года.
Слейте воду, нарежьте капустные листья и пустите их в дело.Наконец-то, простой, но вкусный
Капустный салат из трех ингредиентов
Нашинковать капусту, ветчину или копченую курицу нарезать брусочками.
Слейте воду из консервированной кукурузы.
Соедините ингредиенты и полейте салат майонезом. Приправьте солью и перцем.
Приятного аппетита!
***
Приятного приготовления!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подпишитесь на канал.
❤️❤️❤️
***
Пальцы вверх за статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, ежедневно добавляя рецепты и полезные советы по ведению домашнего хозяйства.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сразу две кулинарные хитрости, благодаря которым капуста в салате и закусках получиться мягкая, нежная и хрустящая.
