Приготовим вместе восхитительный французский десерт — «невидимый» яблочный пирог. Его секрет в том, что тончайший слой нежного теста лишь слегка обволакивает обильное количество яблочных долек, которые после выпечки становятся невероятно мягкими и сочными. Вкус готового пирога напоминает изысканный заварной крем, а благодаря небольшому количеству муки, сахара и масла в рецепте, его можно считать относительно лёгким угощением. Я поделюсь с вами проверенным и, на мой взгляд, самым удачным вариантом этого рецепта.
Все шаги подробно показаны в видео в конце статьи, так что обязательно загляните туда ⤵️
👩🍳 Пошаговый рецепт французского «невидимого» яблочного пирога
Приготовление жидкого теста (кляра)
1. В миску разбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли и начните взбивать миксером.
2. Не прекращая взбивать, постепенно всыпайте сахар. Я рекомендую делать это в два приёма для лучшего растворения. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и заметно увеличится в объёме.
3. Влейте молоко комнатной температуры и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Аккуратно перемешайте ингредиенты на низкой скорости миксера до однородности.
4. Просейте в миску муку и разрыхлитель (пекарский порошок). Снова аккуратно перемешайте на минимальной скорости, чтобы не потерять воздушность теста.
5. В итоге у вас должно получиться гладкое, воздушное и достаточно жидкое тесто.
Подготовка яблок и формирование пирога
6. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими, почти прозрачными ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, нарезайте их партиями и сразу же обмакивайте в приготовленный кляр.
7. Каждую яблочную дольку хорошо обваляйте в тесте, чтобы она полностью покрылась тонким слоем. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать ломтики.
7.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Убедитесь, что тесто покрывает каждый ломтик — это ключ к «невидимости» коржа.8. Форму для выпечки (примерно 25 x 11 x 8 см) застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте яблочные ломтики, обмакнутые в тесто, слоями, слегка утрамбовывая и разравнивая поверхность.
Выпечка и приготовление песочной крошки
9. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180°C, на среднюю или верхнюю полку. Выпекайте около 30 минут — за это время основа пирога хорошо пропечётся и поднимется.
10. Пока пирог печётся, займитесь песочной крошкой. Смешайте муку с сахаром (можно добавить щепотку ванилина для аромата).
11. Добавьте к сухой смеси холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Руками или вилкой разотрите масло с мукой до состояния мелкой однородной крошки.
12. Достаньте подрумянившийся пирог из духовки. Равномерно посыпьте всю его поверхность приготовленной песочной крошкой.
13. Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 15-20 минут при той же температуре (180°C) до золотистого цвета крошки.
14. Готовому пирогу дайте полностью остыть прямо в форме. Он немного осядет и станет более плотным. Подавайте его тёплым или полностью остывшим.
💖 Приятного чаепития! Пусть ваш домашний пирог получится невероятно вкусным! 💖
📖 Ингредиенты для рецепта
Для основы пирога:
- Яблоки — 800 г (вес неочищенных)
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г (растопленное)
- Мука — 70 г
- Яйца — 2 шт. (категории С1)
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Сахар — 55 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
Для песочной крошки:
- Мука — 80 г
- Сахар — 30 г
- Сливочное масло — 40 г (холодное)
Важные детали:
Используйте форму для выпечки размером примерно 25 x 11 x 8 см. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке: сначала около 30 минут без крошки, затем еще 15-20 минут с крошкой. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
💖 Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом! Буду рада вашим комментариям! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Предлагаю приготовить, многими уже любимый, "невидимый" яблочный пирог.
Сегодня, друзья мои, я собираюсь приготовить этот столь любимый многими "невидимый" яблочный пирог. Тесто получается тонким и нежным, а вкус после выпечки напоминает заварной крем. Сами яблочные ломтики настолько мягкие и сочные, что буквально тают во рту. Мне также нравится, что в этом пироге очень мало муки, сахара и масла. Поэтому я делюсь с вами рецептом, который, на мой взгляд, является самым удачным из всех возможных.
Подробный видеорецепт и инструкции вы найдете в конце статьи ⤵️
👩🍳 Готовим французский "невидимый" яблочный пирог
1. Добавьте соль в яйца и начните взбивать.
2. Постепенно всыпать сахар. Я добавляю его в два этапа. Взбивайте до получения белой и пушистой массы.
3. Добавьте молоко комнатной температуры и растопленное масло (не горячее). Смешайте на низкой скорости.
4. Добавьте муку и пекарский порошок. Смешайте миксером на самой низкой скорости.
5. Тесто должно оставаться воздушным и пушистым.
6. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками.
Нарежьте по два яблока за раз и окуните ломтики в тесто, чтобы они не потемнели.
6. Окуните яблочные дольки по одной в кляр. Аккуратно перемешайте.
7.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Тесто должно покрывать каждый ломтик.8. Предварительно выстелите формы пергаментом. Размер формы составляет 25 11 x 8 см. Выложите ломтики яблок партиями в форму. Разгладьте его так, чтобы все ломтики были ровными.
9. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут на верхней полке.
10. Пока пирог печется, приготовьте корж. Соедините муку и сахар или добавьте ваниль. Перемешайте, чтобы соединить.
11. Теперь добавьте холодное сливочное масло и разомните смесь в мелкие крошки.
12. пирог хорошо поднялся, пока находился в духовке. Выньте его и посыпьте сверху крошками.
13. Выпекайте еще около 15-20 минут при температуре 180°C сверху и снизу.
14. Дайте время готовому пирогу расправиться. Когда блюдо остынет до теплой температуры, его можно подавать на стол.
💖 Приятного чаепития и пусть ваш пирог будет самым вкусным! 💖
📖 Продукты для рецепта:
- Яблоки 800 г (вес неочищенных яблок).
- Молоко 100 мл
- Масло 30 мл
- Мука 70 г
- Яйцо 2 C1
- Добавка для теста 6 гр
- Сахар 55 гр
- Ваниль
- Щепотка соли
Для дробления:
- Сахар 30 г
- Сливочное масло 40 гр
- Мука 80 гр
Размер блюда для пирога 25 x 11 x 8 см
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут сверху и снизу. Посыпать крошкой и выпекать около 15-20 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик вашей духовки.
💖 Готовьте вкусно и наслаждайтесь! Оставьте комментарий и подпишитесь! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Предлагаю приготовить, многими уже любимый, "невидимый" яблочный пирог.
