Запеченная утиная грудка
Для начала подготовьте утиную грудку: тщательно промойте её под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы жир лучше вытапливался, а кожа стала хрустящей, сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов на коже, стараясь не задеть мясо.
Приготовьте ароматный маринад, который придаст мясу насыщенный вкус. Смешайте в миске соевый соус, жидкий мёд и пропущенный через пресс чеснок. Обмажьте грудку получившейся смесью со всех сторон, выложите в форму для запекания и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Для более глубокого вкуса можно убрать её в холодильник на несколько часов.
Запекайте утку в предварительно разогретой до 180°C духовке под фольгой примерно 30 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки и размера грудки. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут, чтобы кожа красиво подрумянилась и стала хрустящей.
Ароматный картофель в духовке
Идеальным гарниром к утке станет запеченный картофель. Тщательно помойте клубни. Молодой картофель с тонкой кожурой можно не чистить, а вот у зрелого кожуру лучше срезать. Обсушите картофель.
Для приготовления используйте простой, но эффективный метод. Поместите картофель в плотный пакет для запекания или миску. Добавьте растительное масло (оливковое, подсолнечное или кукурузное — на ваш выбор), соль, молотый черный перец и ваши любимые специи для картофеля, например, розмарин или паприку. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и специями, и оставьте на 15 минут для пропитки.
Выложите картофель на противень и запекайте при 180°C 30-40 минут до полной готовности и золотистой корочки. Периодически его можно переворачивать.
Свежий салат с инжиром и пармезаном
Этот необычный салат станет яркой и освежающей нотой вашего ужина. Для его приготовления вам понадобятся:
- Спелые томаты (нарежьте их дольками или крупными кубиками и слегка подсолите для выделения сока).
- Свежая руккола (она добавит пикантную горчинку).
- Свежий инжир (разрежьте плоды на четвертинки или половинки).
- Кедровые орехи (их можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата).
- Пармезан (нарежьте его тонкими слайсами с помощью овощечистки или ножа).
Аккуратно соедините все ингредиенты в салатнице. Для заправки смешайте оливковое масло первого отжима, бальзамический соус (или крем) и небольшое количество мёда для сбалансированного вкуса. Полейте салат, при желании добавьте свежемолотый перец и ещё раз бережно перемешайте.
Подавайте утиную грудку, нарезанную ломтиками, вместе с хрустящим картофелем и лёгким салатом. Приятного аппетита!
