Этот рецепт кефирных оладий — настоящая классика домашней кухни, которая никогда не подводит. Блюдо получается невероятно воздушным, нежным и ароматным. Следуя простым шагам, вы гарантированно приготовите идеальные оладьи, которые станут любимым завтраком для всей семьи. Настоятельно рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Кефир — 1 стакан (около 250 мл)
- Куриные яйца — 2 штуки
- Пшеничная мука — 1,5 стакана (примерно 200-220 грамм)
- Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сода — 0,25 чайной ложки (или 1 ч.л. разрыхлителя)
- Растительное масло — для жарки + 1 ст.л. в тесто
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка яичной основы
Возьмите глубокую металлическую миску и разбейте в нее два яйца. Добавьте к ним сахар и соль. Тщательно взбейте массу венчиком до легкой пены и полного растворения кристаллов сахара. Если под рукой нет венчика, отлично подойдет обычная вилка — главное, добиться однородности.
Шаг 2: Соединение с кефиром и нагрев
В яичную смесь влейте стакан кефира комнатной температуры и хорошо перемешайте. Этот шаг очень важен для равномерной консистенции. Затем поставьте миску на минимальный огонь и, непрерывно помешивая, прогрейте смесь. Не доводите до кипения! Как только содержимое станет ощутимо теплым (примерно 40°C), сразу снимите с плиты. Это активизирует кефир и сделает тесто более нежным.
Шаг 3: Замешивание теста
Муку обязательно просейте через сито — это насытит ее кислородом и избавит от комочков. Постепенно, небольшими порциями, вводите муку в теплую кефирно-яичную смесь, активно взбивая венчиком. Ваша цель — получить гладкое, однородное тесто консистенции густой сметаны без единого комочка.
Затем добавьте соду и снова хорошо перемешайте. Сода, взаимодействуя с кислым кефиром, даст тот самый эффект пышности. В конце влейте одну столовую ложку растительного масла и еще раз взбейте. Масло в тесте предотвратит его впитывание при жарке. Тесто готово! Дайте ему постоять 10-15 минут.
Шаг 4: Жарка оладий
Хорошо разогрейте сковороду и налейте достаточное количество растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые оладушки. Жарьте на среднем огне около 1-2 минут до появления румяной золотистой корочки снизу.
Аккуратно переверните оладьи лопаткой. Секрет пышности: накройте сковороду крышкой! Это создаст эффект мини-печки, и оладьи равномерно пропекутся и поднимутся. Жарьте под крышкой еще 1-2 минуты до готовности.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими со сметаной, вареньем, медом или любимым сиропом. Приятного аппетита!
