Октябрь — идеальное время для домашней выпечки, и сегодня я решила отойти от привычной шарлотки и впервые приготовила знаменитый Цветаевский яблочный пирог. Несмотря на некоторые опасения по поводу сложности рецепта, процесс оказался увлекательным, а результат превзошёл все ожидания!
Неожиданный успех и восторг семьи
Готовый пирог покорил нас с первого кусочка: хрустящая песочная основа, нежнейший сметанный крем и тонкий аромат яблок создали идеальную гармонию вкуса. Мои домашние были в полном восторге, и теперь этот рецепт прочно поселился в нашей семейной кулинарной книге. Искренне рекомендую и вам попробовать приготовить этот шедевр — он принесёт настоящее гастрономическое удовольствие!
Приступим к приготовлению!
Ингредиенты и приготовление теста
Для песочной основы:
- Сливочное масло — 100 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана — 90 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите ингредиенты руками в мелкую крошку. Всыпьте сахар, соль и добавьте сметану. Быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто — не стоит его долго вымешивать, чтобы основа оставалась рассыпчатой. Раскатайте тесто в пласт, переложите в форму для выпечки (диаметром около 24 см), сформируйте бортики. Часто наколите поверхность вилкой и отправьте в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.
Приготовление сметанной заливки
Для крема:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 120 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Сметана — 240 г
- Мука — 60 г
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванилином до лёгкой пены. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, размешивая венчиком до получения однородной, гладкой массы без комочков. Крем готов!
Подготовка яблок и сборка пирога
Возьмите 4 крупных яблока (лучше кисло-сладких сортов, например, «Симиренко» или «Гренни Смит»). Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или ломтиками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.
Достаньте форму с охлаждённым тестом. Равномерно распределите яблочные дольки по всей поверхности. Аккуратно залейте их подготовленным сметанным кремом, стараясь покрыть все яблоки.
Выпечка и подача
Разогрейте духовку до 170–180°C. Выпекайте пирог на среднем уровне около 40–45 минут до золотистой корочки и загустения крема. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем посыпайте сахарной пудрой через ситечко. Подавайте тёплым или охлаждённым — в обоих вариантах он бесподобен!
Ароматный, с нежной текстурой и восхитительным вкусом, Цветаевский пирог станет жемчужиной вашего осеннего чаепития!
Буду рада видеть вас на моей кулинарной страничке — впереди ещё много проверенных и вкусных рецептов! Заходите также в мой Инстаграм за новыми идеями и вдохновением!
