Куриный рулет — это универсальное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Он станет отличной альтернативой магазинной колбасе, а также прекрасным вариантом для праздничного стола или семейного ужина. Его можно приготовить из целой курицы, филе или готового фарша, что открывает простор для кулинарных экспериментов.
В этом рецепте мы рассмотрим классический вариант приготовления рулета из целой курицы с кожей. Кожа помогает сохранить сочность мяса во время запекания. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты: грибы, сыр, овощи, сухофрукты — всё, что хорошо сочетается с курицей. Сегодня мы приготовим рулет с грибами, сыром и овощами.
Подготовка курицы: разделка для рулета
Первым и самым ответственным этапом является разделка курицы. Вам понадобится острый нож. Главная задача — аккуратно срезать мясо с костей, сохранив кожу целой. Это обеспечит красивый внешний вид готового блюда и его сочность.
- Начните с грудки. Переверните курицу грудкой вверх и сделайте продольный надрез посередине.
- Аккуратно раздвиньте мясо и, ведя нож вдоль кости, отделите филе. Подрежьте кожу, мешающую раскрытию, но не прорезайте её насквозь.
- Повторите процедуру с другой стороны грудки.
- Отделите фаланги крыльев.
- Аккуратно отделите хребет от кожи, а затем бедренные кости, делая надрезы вдоль них.
- Поместите нож за кость и снимите филе с ножек.
- Отделите оставшуюся кожу от спины и удалите скелет.
- Разрежьте крылья вдоль последней фаланги.
- Если на грудке есть небольшое филе, сделайте надрез и растяните его, чтобы получить более ровный пласт мяса.
Теперь у вас есть готовое основание для рулета — пласт куриного мяса с кожей. На эту подготовку уходит обычно 5-10 минут.
Ингредиенты для начинки и запекания
Для приготовления рулета вам понадобятся:
- Куриное филе с кожей (полученное после разделки)
- Консервированные грибы — 50-70 г (можно заменить свежими, обжаренными предварительно)
- Твердый сыр — 100 г
- Красный болгарский перец — ½ шт.
- Лук репчатый — ½ небольшой головки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Молотый перец и соль — по вкусу
- Универсальная приправа или специи для курицы
- Мед — 1 ст. л.
- Растительное масло — 50 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка основы. Застелите противень фольгой и выложите на неё подготовленный пласт курицы кожей вниз. Посыпьте мясо приправами и слегка натрите солью.
2. Формирование начинки. Равномерно распределите грибы в центре пласта. Натрите чеснок на крупной терке и посыпьте им курицу — чеснок отлично сочетается с этим мясом. Перец нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами и разложите поверх грибов. Завершающим слоем натрите сыр. Важно не переборщить с начинкой, иначе рулет будет сложно свернуть.
3. Формовка рулета. Плотно сверните курицу в рулет, начиная с одного края. Целая кожа поможет сохранить форму. При желании для фиксации можно перевязать рулет кулинарной бечевкой. Плотно заверните его в фольгу.
4. Первый этап запекания. Разогрейте духовку до 170°C. Поместите рулет в духовку на 30 минут. Под противень можно подстелить пергамент, так как из рулета может вытекать сок.
5. Приготовление глазури и финальное запекание. Достаньте рулет, снимите фольгу. Приготовьте глазурь: смешайте столовую ложку меда, столовую ложку приправы для курицы и растительное масло до однородности. Обмажьте этой смесью рулет со всех сторон. Мед даст красивую золотистую корочку. Верните рулет в духовку, уже без фольги, и запекайте ещё 30 минут при той же температуре до полной готовности и румяности.
Подача и советы
Готовый рулет аккуратно переложите на блюдо. Дайте ему немного остыть, после чего нарежьте на порционные куски. Блюдо получается невероятно сочным, ароматным и сытным. Его можно подавать с любым гарниром: овощами, картофелем, рисом или салатом. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Подробный рецепт от А до Я как сделать куриный рулет в домашних условиях.
